不凹底❗️大空心酥皮泡芙

作者： 薇儿de美食日记

用料

• 酥皮部分：
• 黄油 40克
• 低粉 40克
• 糖粉 30克
• 泡芙体：
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 糖 5克
• 黄油 45克
• 低筋面粉 57克
• 水 108克

不凹底❗️大空心酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油软化好加入细砂糖按压均匀

步骤 2

加入低筋面粉翻拌均匀

步骤 3

放入保鲜袋擀成2-3薄片，放入冷冻室冷冻10分钟左右。

步骤 4

水黄油糖盐放入锅中小火煮沸

步骤 5

煮至沸腾离火倒入低筋面粉翻拌均匀，继续小火加热至底部有些粘皮

步骤 6

取出面糊摊开凉凉

步骤 7

分次加入鸡蛋液

步骤 8

搅拌至提起来成光滑的倒三角，装入裱花袋

步骤 9

一个个挤在烤盘上

步骤 10

取出酥皮用圆形切模按压出圆片盖在泡芙体上

步骤 11

烤箱中层上下火200℃烘烤20分钟后转180℃烘烤15分钟。

步骤 12

内部是大空心哦

步骤 13

150克淡奶油10克糖打发，泡芙底部筷子戳洞，奶油挤进去。

不凹底❗️大空心酥皮泡芙的小贴士

⚠️烘烤温度根据自己做的泡芙大小调节，小点的泡芙时间就要缩短。 ⚠️泡芙体的面糊不能太稀，不然膨胀不起来，挤的时候裱花袋垂直竖着挤，让面糊堆起来。 ⚠️两个泡芙中间要预留一些间隙，让它更好的膨胀

菜谱创建时间：2020-04-06 23:02:06