艾叶青团肉松咸蛋黄馅

作者： 睿哥兴弟麻麻

季节性食物～且吃且珍惜😄因为蛋糕店过了清明节居然就不卖了～可小朋友要吃啊！为母只好自己学着做啦～因为初次尝试不敢做多，只做了10个.～

用料

• 糯米粉180 克
• 肉松50 克
• 沙拉酱2 勺
• 白糖15 克
• 面粉20克（最好用澄粉也就是小麦淀粉，当时家里没有，用面粉代替的）
• 小苏打5克
• 猪油20克（没有猪油，可用玉米油）
• 熟咸蛋黄1个
• 艾叶300克

艾叶青团肉松咸蛋黄馅的做法步骤

步骤 1

艾叶反复三遍洗净

步骤 2

锅里放水加入5克小苏打煮沸，分三次将艾叶焯2分钟立即捞出，过两次凉水

步骤 3

或者凉水里浸泡8分钟

步骤 4

捞出来拧干水分

步骤 5

200g艾叶加460g水豆浆机里果蔬汁档打成汁

步骤 6

用滤网过滤掉渣只留水～300克艾叶焯水后，分2次打果蔬汁做了1000克汁用瓶子装起来放冰箱冷冻，用的时候取出来化冻即可。（如果是破壁机的果蔬汁档打出来的，可以不过滤，连同艾草一起使用）

步骤 7

取180g艾叶汁烧开分次加入到面粉猪肉和糖混合好的粉里拌成絮状

步骤 8

揉成面团用保鲜袋包好

步骤 9

肉松加咸鸭蛋黄和沙拉酱拌匀

步骤 10

搓成小圆球

步骤 11

面团搓成长条

步骤 12

分段揉压成圆形，包入馅料～这一步骤忘记拍照了📷

步骤 13

依次放油纸上

步骤 14

水烧开后放入锅中大火8-10分钟立刻出锅，不要超时，不然会塌下来

步骤 15

出锅咯～

步骤 16

稍微放温后表面刷点食用油，凉了之后颜色就会变得越来越深～咬一口～一点不比买的差～最关键食材放心呀～你喜欢的话，也试试吧～

步骤 17

趁还没凉透，赶紧用保鲜膜包裹起来～带到哪里都很方便～还不会硬～吃起来Q弹的～

步骤 18

咬一口～满满的满足～

艾叶青团肉松咸蛋黄馅的小贴士

如果放置一两天感觉发硬了，没关系，这是糯米粉的性质原因，只要热水蒸锅里蒸2分钟就可以啦～

菜谱创建时间：2020-04-06 22:26:10