半熟芝士蛋糕

作者： 安然吖-

上层是软滑的芝士 下层是蓬松的蛋糕底 比重芝士轻盈比轻芝士浓郁 一口咬下去，细腻柔软 浓浓的芝士味却不甜腻 独有的醇香在味蕾渐渐晕开

用料

• 蛋黄部分：
• 奶油奶酪 80克
• 牛奶 36克
• 淡奶油 20克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 蛋白部分：
• 蛋白 2个
• 白糖 40克
• 柠檬汁 2滴

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.隔水软化奶油奶酪

步骤 2

2.淡奶油、牛奶和黄油加在一起煮沸，一边煮一边搅拌锅底，形成奶酱

步骤 3

3.煮好的奶酱倒入软化的奶酪中，搅拌至顺滑

步骤 4

4.过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，减少颗粒产生

步骤 5

加入蛋黄液，搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的蛋黄液进行过筛

步骤 7

加入几滴柠檬汁是为了让蛋白状态更稳定，打发至纹路不消失

步骤 8

把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀

步骤 9

六寸活底模具外面包上一层锡纸，里面铺上油纸，把翻拌好的蛋黄糊从高到低倒入六寸模具中

步骤 10

放入盆中，倒入2cm深的热水，150度烤45分钟即可，当烘烤15分钟表面上色后，再盖上锡纸烤制熟透

步骤 11

醇香浓郁的芝士蛋糕就出炉了～

菜谱创建时间：2020-04-06 22:24:27