梅菜扣肉包

作者： 小吖庅理

做了肉包子之后又开始捣腾其他馅料的包子了，梅干菜扣肉包也是经典的早餐包之一，必须试试手。。。

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 适量
• 老抽 1勺
• 生抽（料酒） 各1勺
• 蚝油 3勺
• 食用油 适量（炒馅料）
• 面粉 500克
• 酵母 2.5克（2勺半）
• 糖 1勺（促进酵母发酵）
• 水 适量（揉面）

梅菜扣肉包的做法步骤

步骤 1

酵母＋温水＋糖，化开，加入面粉中搅拌，面团中加入适量清水，搅拌至没有干粉状态之后，开始揉面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，上图是发酵好的状态！

步骤 2

面团发酵期间，可以准备馅料了。 梅干菜（用的是本土大白菜晒得菜干也OK主要是菜叶，不要菜梗）已经提前泡软，沥干水份剁成菜干粒。 五花肉切小丁（剁碎）都OK。 锅中加入食用油，翻炒五花肉，加入生抽，老抽，蚝油，料酒等调料，加入梅干菜一起翻炒，最后加点水，烧开，水份差不多烧干，菜干也软嫩，就可以啦！

步骤 3

发酵好的面团拿出来揉一揉，分成一个个小剂子，一个个擀成圆形面皮（类似饺子皮），加入馅料后开始包褶子✌ 这一步骤循环操作，一个人做有点费时间，耐心包褶子，挺有成就感。

步骤 4

包好之后二次醒发十几分钟差不多了，因为刚才一个接一个的操作也耗费了不少时间，也算是发酵一直在进行时。 发酵好的包子，用手指轻触表皮，会马上会弹。 直接冷水上锅蒸，大火烧开转中火15分钟，不要开盖再焖个5分钟。

步骤 5

大小随意把握😄 这次小剂子分的比较小，皮也擀得薄，妥妥的小笼包。

步骤 6

近照来一张。

步骤 7

热乎的梅干菜扣肉包大功告成✌ 小小一个，两三口就能解决完毕，味道好极了，本土菜干vs梅干菜，一点不逊色！香气四溢。。。

步骤 8

第二次做的时候肉馅切的比较大块✌

菜谱创建时间：2020-04-06 22:04:12