纯手工阿胶糕

作者： 颐辰物语AmIgO

阿糕膠，简单方便的滋补零食 *改善睡眠 *美容養顏 *延緩衰老 *調節亞健康 可۬以当你的早餐 可以当你的下午茶 嘴馋的时候能填补味蕾 饥饿的时候可以补充۬能量 随手来一片，元气杠杠的~

用料

• 阿胶 500克
• 免洗黑芝麻（炒熟） 500克
• 核桃肉 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 250克
• 黄酒 1000毫升
• 黄冰糖 250克
• 玫瑰花瓣 若干（手抓兩把，沒过称）

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

優質的阿胶原塊，氣味純香

步骤 2

黃酒，我習慣用這個，其實牌子不限，喜歡就好

步骤 3

紅棗去核（熬糕當天再處理）

步骤 4

剪成丁

步骤 5

核桃去殼取肉，放烤箱，上下火150度烤十分鐘，其間翻動一次，讓核桃肉烤得更均勻，吃起來更香，烤好后掰成丁；我用的黑芝麻是免洗已炒制的熟芝麻，所以省了炒制這一步。

步骤 6

阿胶原塊，提前兩天用黃酒浸泡（天氣冷時需提前三天泡），黃酒和阿胶很好地融合,發揮出阿胶的藥性。

步骤 7

泡了兩天後的阿膠，像不像一鍋cappuccino 🥰

步骤 8

開小火加熱，用鍋鏟慢慢攪動，粘在鍋底的阿膠塊遇熱便會離鍋，所以不要着急去鏟它；待阿膠塊完全溶化，轉中火，其間不時攪動以防粘底；熬到出現三四個中等大小的泡泡時，關火，放冰糖（事先用研磨機打成粉末，更容易溶化，以免糖未溶，糕已老）；待冰糖溶化掉2/3左右，便可開小火，不停攪拌，阿膠液重新翻滾後，轉中火，減少攪拌頻率（但不能停止不攪，會粘底的，等待出現一個超級大泡泡。 PS：糖不可早放，放糖後很容易糊的。

步骤 9

出現大泡泡後，查看掛旗，如圖凝固就可以了。

步骤 10

轉小火，開始撈料：紅棗和玫瑰混合均勻後倒入阿膠液-攪拌均勻-放枸杞-攪拌均勻-放核桃-攪拌均勻-芝麻分三次放，每次都要攪拌均勻。

步骤 11

模具提前鋪好油紙，裝料（先裝滿四個角落）

步骤 12

表面鋪上油紙，使勁壓平

步骤 13

放置八小時左右，徹底涼透便可切成條

步骤 14

再切成片，包上米紙

步骤 15

獨立包裝，方便攜帶

步骤 16

裝盒，放冰箱冷藏保存

步骤 17

早餐來兩片

步骤 18

下午茶來兩片

菜谱创建时间：2020-04-06 21:13:57