波兰种美味汉堡坯

作者： 似水骄阳93

孩子们都爱吃汉堡，外面买的难免会有添加剂，为了做出美味汉堡，在下厨房学习了好几位老师的方子，做了几次。有了前辈们的指点，加上自己动手并总结，整理出更适合我家的做法，分享给大家。

用料

• 波兰种用料
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团用料
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 80克(用量针对我家面粉的吸水性，请根据自己面粉微调）

波兰种美味汉堡坯的做法步骤

步骤 1

将波兰种所有材料混合，搅拌至糊状，盖上保鲜膜室温发酵至充满气泡就可以用了，一般情况下室温两小时左右。

步骤 2

将发酵好的波兰种混入除了黄油之外的所有主面团材料，放入厨师机，先低速，再高速（高速大约4-5分钟）打面至厚膜状态（扩展状态）。

步骤 3

将面团展开包入黄油。

步骤 4

放入厨师机用低速将面团与黄油混合均匀后，高速打面至完全(拉出手套膜状态)。

步骤 5

完全状态

步骤 6

把面团放入盆中发酵，至面团两倍大。

步骤 7

手指粘面粉插入面团，面团不回缩不塌陷。

步骤 8

把面团分成六等份，轻柔手法，整理成圆形。

步骤 9

将面团放入汉堡模中，二发至两倍大。给面团表面均匀涮上牛奶，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱上下管180℃，20分钟。上色满意后，盖上锡纸。

步骤 10

健康美味的汉堡坯就做好了。

步骤 11

煎一片牛肉饼，放一片芝士，一片生菜，一点美味酱汁。孩子说比某堡王味道更好！

波兰种美味汉堡坯的小贴士

1、加牛奶的时候不要一次性把牛奶全部倒入面粉，预留一些，防止因面粉吸水性不同，造成面团过软。 2、小面包对手套膜要求不是特别高，不像吐司那么严格，我认为只要拉出比较结实的薄膜就可以使用。

菜谱创建时间：2020-04-06 21:05:32