蜜柚乳酪欧包

作者： sakulr

原麦山丘这几年一直被追捧着，朴实无华的外表下隐藏着丰富的口感和甜美的内馅儿。在家自己制作一款这样的欧包，让心和身体都慢慢沉淀下来，或配一杯红茶，或配一杯牛奶，初春的阳光乍暖还寒，蜜柚的芬芳却带着沁人心脾的温暖。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 柚子茶 60克
• 鸡蛋 1个（约45克左右）
• 酸奶 120克（酌情增减）
• 坚果 60克（自己喜欢的种类就好）
• 盐 2克
• 鲜酵母 11克（或者干酵母3克）
• 黄油 30克
• 乳酪馅
• 奶油乳酪 100克
• 酸奶 60克
• 柚子茶 10 克
• 细砂糖 30克

蜜柚乳酪欧包的做法步骤

步骤 1

鲜酵母提前用一点点温水化开。把除黄油和酵母以外的材料混合成面团。（我的柚子茶是自制的蜜柚香橙酱，味道超级好呢）

步骤 2

到揉到能拉出厚膜的时候加入酵母水或者干酵母。揉匀后加入黄油。

步骤 3

揉到能拉出比较结实的薄膜状态。薄膜有韧性，即便破洞，洞的四周也比较光滑，就跟左下角那个洞洞的状态。

步骤 4

揉好后在室温下发酵至面团成原来的2倍左右。（按现在的温度大概1小时左右。这里的时间不是固定的，一定要看面团的状态噢）

步骤 5

发酵好的面团，用手指蘸一点面粉，戳进面团中，如果这个手指洞没有明显回缩或者塌陷就是发酵好的状态了。

步骤 6

等分成4份，滚圆，室温下盖保鲜膜或者湿布醒面20分钟左右。

步骤 7

用这个时间可以制作乳酪馅。所有材料混合均匀之后放入裱花袋中冷藏备用。

步骤 8

面团醒好后，排气压扁，中间挤上乳酪馅儿。跟包饺子一样，捏紧封口（一定要捏紧，一定要捏紧，一定要捏紧。不然到后面会漏馅儿的）

步骤 9

封好口后，移到烤盘上。烤箱如果带发酵功能，大概30度，一碗80度以上的热水制造湿度。发酵到面包胚是原来体积的2倍左右。摸上去有弹性，不会塌陷。（大概40分钟左右）

步骤 10

发酵好后，撒粉割包。这会儿烤箱预热上管190度，下管180度，如果没有上下管分别控温，那就185度预热10分钟，烘焙25分钟左右。等上色之后加盖锡纸。如果喜欢表皮略脆，可以喷一些水。模拟水蒸气。

步骤 11

出锅晾凉，就可以切开开吃啦。馅料甜甜的，略微带着一点柚子的苦味儿，再加上坚果的香味，相得益彰，口感十足。

蜜柚乳酪欧包的小贴士

1.乳酪馅儿加入了酸奶和柚子茶，所以比较稀，一定要制作完了之后冷藏，才方便后面的操作。所以是不能省略的喔。 2.鲜酵母有机会一定要试试，味道比干酵母香浓。 3.包入乳酪馅儿之后一定要封好口，要不在二发和烘焙的时候乳酪馅儿就流出来了…… 最后，加油，做出好吃又美观的欧包。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:48:14