咖啡黑糖面包，品苦甜人间味

作者： 大7碗盛

酸甜苦辣咸，每一味都是人间至美。 小时候，觉着甜和苦是两极，是不容；长大了，才发现苦中作乐是常态，苦未尽时的回甘叫幸福！

用料

• ★高筋粉 300g ★绵白糖 15g ★黑糖 35g ★脱脂奶粉 8g ★盐 3g‍‍‍‍
• 水 180g
• 酵母粉 3g
• 速溶咖啡粉 10g
• 黄油 20g
• 偏桃仁片 10g
• 豆奶 5ml

咖啡黑糖面包，品苦甜人间味的做法步骤

步骤 1

忘了拍照。将★的材料倒入盆中用蛋抽混合（盐最后加入混合）。②速溶干酵母加入水中混合，加入速溶咖啡粉搅匀后，倒入①中混合成团。③将面团转移到桌上，揉面10分钟，直至出现厚膜（撕开呈锯齿状）。④加入黄油，再揉5分钟左右，直至出现光滑薄膜（裂口平滑无锯齿状）。

步骤 2

⑤将面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵到原体积的2倍大小。⑥将面团倒出，按压排气，切割成16等分（平均35g/个），将各面团揉圆。⑦面团盖上潮湿的布巾，防止干燥，松弛15分钟。⑧面团收圆，收口朝下。⑨将面团一个个摆入垫有油纸的模具中。⑩加盖保鲜膜，在温暖处二次发酵至原体积2倍大小。

步骤 3

⑪轻轻地在表面刷上一层豆乳（牛奶也可以）让面团更有光泽，并点缀上扁桃仁片。⑫预热180℃的烤箱内烤制15分钟。可在中途加盖锡纸以防表面过度上色。

步骤 4

⑬烤好后，从模具中取出放置在网架上使其冷却，最后撒上防潮糖粉作为装饰。我偷懒了，嘻嘻。

咖啡黑糖面包，品苦甜人间味的小贴士

*发酵、松弛、整形时注意让面团保持湿润，不要太过干燥。 *揉面时若发现面团粘手，可以蘸取适量手粉。 *此款面包因含糖量较多，相比普通的面团会更难揉一些，请不要使用过多手粉，不然面团会变干燥喔。 此配方来自“东京烘焙职业人”

菜谱创建时间：2020-04-06 20:44:50