🧚‍♂️手工蝴蝶酥🦋香！酥！脆！🎀小仙女们值得拥有！✨【新手操作友好🤝海量操作图附尺寸💪😘】

作者： CiCiwKC

🥰钟情各种甜食🍰🧁甜蜜会唤醒愉悦，即使唤醒的过程繁琐冗长，但一如所有努力都会有不同的收获，那一口香浓酥脆，心满意足...独特回味！😍😋🥳 又馋又懒如我，一定会多方总结，DIY出最友好新手（本人😂）的家用配方和做法哦🤓 📝这次的配方简便，开酥则总结使用了三次“叠被子”并冷藏松弛的方法，好记好用，酥皮层次足够了。全民中华小当家如你我👩‍🍳👨‍🍳怎么能不试试看呢？👉

用料

• 1⃣️中筋面粉（普通面粉） 240克
• 2⃣️黄油（不需要特意买片状黄油，普通无盐黄油就行，无需软化，加入面粉中） 60克
• 3⃣️盐 2克
• 4⃣️冰水 110克
• 5⃣️黄油（开酥裹入。不需要特意买片状黄油，普通无盐黄油就行，室温软化） 80克
• 6⃣️白砂糖 粗粒为佳 量根据个人喜好
• *📣和做可颂🥐需要加酵母不同，中式开酥不发面，不加❌酵母哦！
• *📣随手拍的尺寸图主要自己记录之用，仅供参考，建议根据个人操作情况调整，无需刻板复制😁

🧚‍♂️手工蝴蝶酥🦋香！酥！脆！🎀小仙女们值得拥有！✨【新手操作友好🤝海量操作图附尺寸💪😘】的做法步骤

步骤 1

🧚‍♂️滋拉滋啦～蝴蝶翅膀长出来啦～(^з^)-☆香喷喷😋👭一起体会美妙蜕变吧～

步骤 2

材料1⃣️➕2⃣️➕3⃣️➕4⃣️ 用你习惯的方式揉成面团，手揉或机器都行，只需要糅合起来，面团比较光滑就行，不需要出膜。材料5⃣️室温软化后装入密封袋或保鲜袋，擀成长方形或正方形。👉个人感觉在烘培纸内擀好使用时拿取更方便。面团包好保鲜膜和黄油片一起冰箱冷藏松弛20-30分钟。我是前一天准备好两者冷藏过夜。（👉点击图片可看完整图，下同）

步骤 3

黄油片尺寸随手拍1⃣️

步骤 4

黄油片尺寸随手拍2⃣️

步骤 5

冷藏松弛后的面团尺寸随手拍1⃣️

步骤 6

冷藏松弛后的面团尺寸随手拍2⃣️操作前揉面垫撒少许粉防粘。

步骤 7

面团擀开，和黄油片比较一下大小，看看是不是足够裹入。（👉点击竖图可看完整图，下同）

步骤 8

面团擀开，取出黄油片放在面团中间，注意面团与黄油的软硬度应一致，以方便擀开融合。【开酥操作时注意室温，尽量不超过20度】

步骤 9

如图，分别左右，上下封口。

步骤 10

略拉扯面皮，完全包裹住黄油片。可用擀面杖压实。

步骤 11

上下对折，第一次叠被子完成✅放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。

步骤 12

第一次冷藏松弛完成。

步骤 13

擀长，无需擀很宽。

步骤 14

第二次叠被子。

步骤 15

因面皮有一定厚度，中间给对折留点余地。

步骤 16

第二次叠被子完成✅放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。

步骤 17

冰箱君辛苦了，出个镜😂后面是前一天做的咖啡☕️奶冻😜🤩

步骤 18

等面团放松期间吃个自己做的草莓🍓酸奶抹茶🍵奇巧夹心棒冰🍦🍭吃饱了才能继续劳动吖～(#^.^#) 🤡

步骤 19

第二次冷藏松弛完成。

步骤 20

再次擀长，同样无需擀很宽。

步骤 21

第三次叠被子。

步骤 22

从来不叠被子的小仙女🧚🏼‍♀️👩🏻‍🏫CiCi阿姨敲黑板啦📣📣📣酱紫就是叠被子啦！侬晓得了哇😅😬

步骤 23

晓得了的🧚🏼‍♀️🙋举手！😁

步骤 24

嗯～o(^_^)o 棒棒哒💋

步骤 25

三次叠被子完成✅随手量一下1⃣️

步骤 26

三次叠被子完成✅随手量一下2⃣️

步骤 27

最后一次进冰箱乖乖冷静去吧❄️🧣🧤🥱👾

步骤 28

最后一次擀面皮啦！加油丫！💪勿忘先撒粉防粘哈✨

步骤 29

开工！😎😎😎🥳🥳🥳

步骤 30

长30CM（30CM钢尺长度不够了😂）➕如图14CM=44CM左右。

步骤 31

宽21CM左右。

步骤 32

整理不规则的四边，我用钢尺切的，大家不用学我😂

步骤 33

钢尺君作用力不小😆

步骤 34

规则的长方形切好啦🤓

步骤 35

规则长方形宽22CM。

步骤 36

规则长方形长30CM➕11.5CM=41.5CM

步骤 37

扫除多余面粉。

步骤 38

撒糖！这一步超开心🥳不要嫌多，因为很多会掉下来。可以略略喷一点水粘住白砂糖。

步骤 39

铺满！

步骤 40

用擀面杖压一压，糖粒会粘的牢固些哦。然后小心地翻面，反面也同样铺满。

步骤 41

最后的折叠啦！方法看图👆

步骤 42

👆两侧往中间叠两次，同样中间留余地给对折。

步骤 43

中间留一点

步骤 44

对折完成✅钢尺君辛苦啦😹

步骤 45

量量量😻

步骤 46

👆侧面，要压紧哦。

步骤 47

手工完成✅包上保鲜膜，冰箱冷冻！冷冻！冷冻！30分钟左右。如果当天不吃可以冷冻保存一个月没问题🆗，烘烤前直接切无需回温。

步骤 48

边角料君，这么大费周章的劳动果实，随便先拗拗造型(｡ì _ í｡)

步骤 49

边角料撒糖后很认真的被送入烤箱实验🧪😂

步骤 50

然后....EMMMMM🤪🤪🤪🤪什么鬼！💩💩💩💩

步骤 51

呵呵呵……还是回归主题吧！主角登场😇冷酷硬汉一条👺👹👻

步骤 52

我试切0.5CM左右，一般1CM左右都🉑️，看个人喜好。

步骤 53

手起刀落！🔪

步骤 54

切了12个，还有一些继续包好冻起来❄️🤪

步骤 55

综合了一些方法，并根据边角料撒糖后如何焦化分布的提示，烘烤前我使用正面再蘸一层糖的方法，以免底部过于焦化。

步骤 56

排排坐，🦋拗造型☝️记得捏出🐰耳朵哦～凸^-^凸

步骤 57

终于要蜕变啦啦啦啦🧚🏼‍♀️✨上下火180度25分钟（供参考，大家根据自己的烤箱脾气哦）📜🧸

步骤 58

⏳⏰嘀嗒嘀嗒嘀嗒～

步骤 59

🦋也就五分钟左右，翅膀们在我走开的一瞬间展开～哇哦(#^.^#)🦚🌻

步骤 60

烤箱君让人很🤯🤯🤯上色🎨不均呢……哎！！！深深浅浅🥺🥺🥺🥺🥺懒得再去翻动了～

步骤 61

等待期间，还是来点咖啡☕️冻配草莓酱🍓可可粉和奶油花安慰一下自己吧😂（名字总会觉得哪里不对劲🤨……）

步骤 62

香哟～～～出炉！✅形状🈵️意！🉑️ 🤗🤗🤗上色却一言难尽！想换新烤箱😭😭😭

步骤 63

🦋✨做作本人拍拍拍🤣

步骤 64

同样的爹妈，肤色区别忒大🙄😜黝黑老大👨🏿‍🦱

步骤 65

白嫩老二～👱‍♀️

步骤 66

BUT! 真心超级好吃！嘎嘣儿酥香脆！💯😘😘😘😋😋

步骤 67

喜欢看食物在烤箱里面的变化，我们的人生也正经历着共同的洗练🦠👭👫⚓️⚒🔬💊💉美好从来都不曾离开，犹如🦋，有朝一日破茧而出，浴火重生。为什么白砂糖在高温下坚挺不会融化呢？有学问的小仙女🧚🏼‍♀️来告诉我好吗？☺️☺️☺️🧧🧧🧧

步骤 68

🌈

🧚‍♂️手工蝴蝶酥🦋香！酥！脆！🎀小仙女们值得拥有！✨【新手操作友好🤝海量操作图附尺寸💪😘】的小贴士

有国际饭店蝴蝶酥🦋回忆的小伙伴们留爪👣🙋🙋‍♂️ 😜📧💌 还有......想买新烤箱！！！🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2020-04-06 20:40:56