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懒人蛋黄酥(用蛋挞皮)的做法

懒人蛋黄酥(用蛋挞皮)

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觅食中的小BT
朋友那天给我总结了这个配方,说是适合我这种懒鬼用哈哈哈哈 刚好我吃蛋黄酥最讨厌吃硬皮,这种蛋挞皮做的酥松柔软,一点都不硬!材料都是直接买现成的组装起来而已,非常美味方便! 容我记一下,方便下次用~ ‼️重点: 1、蛋挞皮千万不能用葡挞!!!因为葡式蛋挞皮起酥厉害,用来做蛋黄酥会太多酥烤不圆,口感上也可能油腻 2、不喜欢吃蛋黄太多,或者怕蛋黄太大,手艺不会包,可以只用半个蛋黄 😘 我在最底下还记录了个新做的肉松蛋黄酥,咸甜口味的,很适合不吃太甜的人 —— 2019.10.11

用料

懒人蛋黄酥(用蛋挞皮)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

懒人懒到底😂咸蛋黄我是买一包的,解冻就可以用了,很方便

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄泡白酒,(为了去腥)随便泡个二三十秒就可以了,烤箱预热,上下火180℃中层6分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酥的红豆沙能选择的话别别别别别别买这个牌子的!!! 我买错了😭买的京日这个牌子,因为烘焙店那天只有这个我就买了,比较湿,下次我得换别的牌子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果买的豆沙比较湿,铺锡纸 放烤箱不用预热!!!上下火140℃中层烤了8分钟,让水分干一点。取出放凉 (下次不买京日这个牌子了😭买那种干一点,不用加工直接用的)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的这种蛋挞皮,港式蛋挞皮不油不干,用来做蛋黄酥很好!也不会太油腻! 总之千万别用葡挞的就对了! 葡式蛋挞皮太酥过头了,而且烤了还油😂

步骤 6

将蛋挞皮从冰箱里拿出来,趁还冻硬的时候就剥离,不然解冻软趴趴的就很容易破开啦~

步骤 7

烤盘铺烤纸,组装好就立马放上去↓ 把红豆沙揪出团子,大概一个20克这样,如果怕不准就称出一个后,后面的大小等量就行了(其实厚一点刚好包住蛋黄就差不多了) 揉圆红豆沙,在掌心拍扁一点点,把咸蛋黄包进去,揉圆 把蛋挞皮边缘捏扁一点点,把豆沙咸蛋球包进去,一点一点转圈收紧,包圆包实 (不喜欢吃蛋黄太多,或者怕蛋黄太大,手艺不会包,可以只用半个蛋黄)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋蛋清分离,把蛋黄打散,用刷子给包好的蛋黄酥刷上一层薄薄的蛋黄液,在顶上撒上一点黑芝麻做装饰 😂(莫纠结图中数量和烤纸哈~此图是我隔很久后再做时补拍的哈哈哈)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下火190度,放中层,30分钟 (刚放进去有点丑)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到了第20分钟膨胀成型了 因为我这次豆沙包得有点多所以有点开裂哈,但是不影响它的美味~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等凉后就可以享用了哈哈哈~真的是又懒又好吃~ 关键是皮不硬,味不腻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常的酥软~ (这图是第一次包的时候拍的,没啥手工经验,长得歪了点哈哈哈不喜勿喷)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是我后来做的另一个口味,是咸蛋黄肉松味的,味道是咸甜香的,也特别好吃!!适合那些不爱吃甜口的人~ 这次是做了15个蛋黄酥,用了300克的红豆沙。 记录一下方法: 6个熟咸蛋黄、30克沙拉酱、50克肉松 把蛋黄碾碎,三种食材在盆里混合,疯狂乱抓。把沙拉酱抓匀抓不见,沙拉酱会将蛋黄碎和肉松大致上变潮湿 用手捏一块混合物,捏成一个咸蛋黄大小。接下来就可以包入红豆沙中了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘宝买套几块钱包邮的包装,就可以带出门送姐妹啦~

懒人蛋黄酥(用蛋挞皮)的小贴士

‼️来自话唠的第三遍提醒:不建议用葡挞,因为葡挞口感比较油,而且太酥了,包好后在烤的过程中还容易爆皮…… 当然,想消耗现有的蛋挞皮也可以用啦,就是成品会有长得“歪”的风险,不介意的话也是可以的 ,毕竟面粉+豆沙+咸蛋黄的中式点心天团组合不管包成什么样都是好吃的~ 🤓🤟🏻 手工的东西熟能生巧,“手残党”刚开始可能会遇到包爆了、包不圆,其实不打紧的!!! 💕吸取经验第二个第三个肯定会更好~ 图上是我第一次包的样子,有点歪,后面每次包的都巨圆,也没爆皮过~

菜谱创建时间:2019-10-06 22:58:15
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