好吃到只想用虞书欣的『哇哦』来形容的骨汤米线！

作者： 橙子响铛铛

人嘛，总得有个拿出手的菜，好在亲朋好友面前吹吹牛，展示下自己的贤良淑德😂 这个骨汤米线，绝对让你横扫千军、杀的片甲不留，哈哈哈哈…… 油辣椒做出来后，我成功的把袁家村油泼辣子的忠粉（孩子爸）给抢过来了🤪 这一碗自制米线下去，给彭于晏都不换！ 步骤超详细跟着做就行，材料多少根据自己做的量进行调整哦！！！

用料

• 骨汤做法：大骨头 两只三斤
• 葱段 3段
• 姜片 若干多点也可以
• 香叶 3片
• 桂皮 一段
• 八角 3粒
• 黄酒（没料酒了） 3勺
• 花椒 30粒
• 鸡头米 一把
• 莲子 一把
• 玉米 一根切4段
• 莲藕 一截
• 海带 100克
• 油菜 3棵
• 豆腐皮 一张
• 花生米 100克
• 米线 吃多少放多少
• 油辣椒做法：
• 白芝麻 5勺
• 花生碎 5勺
• 辣椒面 10勺
• 十三香 一勺
• 盐 一勺
• 黑胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 葱姜蒜 一把
• 香叶 两片
• 八角 两个
• 桂皮 一小块
• 花椒 20粒
• 肉酱的做法：
• 大骨头肉剔下来贴碎
• 香菇 4朵
• 老抽 少许
• 葱蒜 若干
• 盐 一丢丢
• 十三香 一丢丢

好吃到只想用虞书欣的『哇哦』来形容的骨汤米线！的做法步骤

步骤 1

大骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红枣、鸡头米、莲子、盐，大火烧开小火慢炖3个小时，然后加入玉米、莲藕、海带再炖20分钟。重点来了，海带一定要提前泡，不然齁咸[皱眉]

步骤 2

炖汤的期间做肉酱：锅中爆葱蒜，放入香菇丁和骨头的肉剔下来肉丁，加老抽、十三香、盐炒一下就行！

步骤 3

然后是这个媲美袁家村油泼辣子的辣椒油[坏笑]宇哥说如果满分是100的话，他给1000分[捂脸] 其实做法很简单：花生碎、芝麻垫底加入辣椒面、十三香、黑胡椒、孜然粉、盐，搁碗里等着。起锅烧油放入葱姜蒜末、两片香叶、两个八角、一个桂皮、一丢丢花椒炸到出香味，那些蒜末焦黄，把它们都捞出去，直接泼在等待中的辣椒面上，超级香，强推！

步骤 4

水烧开放米线，快熟加油菜、豆腐皮，煮熟捞出来立马过凉水，米线会更劲道，最后加入骨头汤，码菜！

菜谱创建时间：2020-04-06 20:20:02