炸香椿芽 春芽鱼

作者： 灞波儿奔和奔波儿灞的自留地

春季最爱，头茬香椿又嫩又香，炸出来很像小鱼，所以老家那边叫春芽鱼。

用料

• 香椿 一小把
• 香油 一小勺
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 盐 3克
• 五香粉 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺

炸香椿芽 春芽鱼的做法步骤

步骤 1

香椿洗好晾干，提前一天放一点盐腌一下比较入味。

步骤 2

开水焯水半分钟，不要时间太久，叶子会烂。过凉水后攥干水份。特别大的可以切开蒂撕成小瓣。

步骤 3

面糊用一半淀粉一半面粉，打一个鸡蛋，适量水搅拌均匀。加一点五香粉，盐调味，加一点香油。太稀挂不上面糊炸出来比较酥，稍微稠一点炸出来比较软，我喜欢吃软的。

步骤 4

油温七八成热后开始炸，微微变黄就可以了，想要酥脆可以多炸一会儿。

炸香椿芽 春芽鱼的小贴士

香椿要选嫩的，不嫩的杆子会有丝。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:55:56