戚风蛋糕卷

作者： 兰豆子

品味生活，自己动手

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 55克
• 低筋粉 50克
• 白砂糖 65克
• 色拉油 45克

戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶、白糖35克、色拉油放在一起，搅拌均匀，待用。

步骤 2

蛋黄和蛋清分离。

步骤 3

将低筋粉放入牛奶和油的混合液中搅拌均匀，注意不能过度搅拌，否则低筋面粉容易搅拌出面筋，影响蛋糕的松软度。

步骤 4

在蛋液中加两滴白醋，去除蛋腥味。将蛋液打发出较大泡沫时，加入第一次糖10克。

步骤 5

将蛋液打出纹路，泡沫较细腻时，放入第二次糖10克。

步骤 6

蛋液打至比较厚成固体状时，加入第三次糖10克。

步骤 7

将打发的蛋液，分三次放入之前搅拌匀的蛋黄面糊中。注意要切拌。

步骤 8

将搅拌好的食材原料倒入烤盘，倾倒时稍微抬高点。

步骤 9

将食材平铺开后，将烤盘在台面上震动几下，排除多余气体，放入提前预热十分钟的烤箱。烤箱是上下烤，温度150°，烤25分钟。

步骤 10

将烤好的蛋糕胚上下面翻转放到油纸上，随油纸预卷一遍防胚面开裂，在蛋糕卷定型后，摊开取下油纸，放上果酱等喜欢吃的辅料，重新卷起。

步骤 11

美味蛋糕卷出炉！

菜谱创建时间：2020-04-06 19:14:16