鱼先杀好洗干净,这一步不用说的,凑步骤而已。
这部开始比较关键,图片上已有详细说明,立起来需要支点,尾部沿鱼骨把左右的鱼肉分开作为尾部的支撑点。
第二步,用力按压鱼头,听到鱼骨脱臼的声音,鱼头呈现扁平的形状就可以了,这一步是给鱼头做支撑点,这样鱼蒸出来后就不容易倒了。
上锅效果基本上就是这样的了,这样的鱼更美观,更鲜活一些,家里的蒸锅太小的话一定要给鱼尾巴抹一层食用油,不然贴着锅壁鱼尾会粘锅。
成品效果就是这样了,一般餐厅还会给一嘴放一颗圣女果作为装饰。你学会了吗?