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七彩春笋糯米烧卖
用料
七彩春笋糯米烧卖的做法步骤
前一天晚上的准备工作：1）糯米洗干净，用水浸泡，吸饱水分。2）干香菇洗净，用水浸泡，香菇水留着不要倒哦。3）肉糜加适量黄酒、葱、盐和六月鲜酱油调味后放入冰箱冷藏。
第二天拿出泡发好的香菇，调过味的肉酱，取广式“皇上皇”香肠两根、春笋、胡萝卜备用，青豆焯一下水，水滚后捞出！这些配料的量可以根据自己的喜好增减。
把所有配料切成小丁备用。
两勺六月鲜酱油和一勺老抽混合，取20g鸡油或者猪油、植物油备用。
在笼屉里放大半锅水，垫上纱布。
把糯米里多余的水分倒掉，平铺到笼屉上，盖上盖子，开大火，水煮沸后调整成中小火，蒸三十分钟左右。
稍加点植物油先煸炒香肠丁，把香肠里的油煸炒出来，继续加入胡萝卜丁、笋丁、香菇、青豆一起炒，加一点点香菇水，继续中小火焖两三分钟，闻到香味就可以盛出来了。
锅不要洗，锅里倒一点点植物油，放入肉糜，中大火煸炒，直到肉糜成形。
在锅里倒入刚才煸炒过的其他配料一起煸炒，随后倒入混合过的酱油，和肉糜一起煸炒，如果水分不够，可以再加一点香菇水，闻到香味，尝一下味道，根据自己的口味喜好加减酱油，觉得太咸可以加点细砂糖中和调味。
糯米蒸熟后，关火，焖十五分钟左右
把蒸熟的糯米倒到炒锅里和其他配料一起翻炒，混合拌匀，根据自己口味再次调整咸淡，淡了加酱油，咸了加糖，注意调整要一点点做，以免口味太重。拌匀后，烧卖的馅儿就好了，可以出锅了。
烧卖皮是买的定制的大号的饺子皮，然后就开始包吧！
这是包好的成品，包法是我自创的，口没有收特别紧，一朵朵像小胖花一样，挺好看的。
这种包法是口收得略紧，侧面看像个细口的花瓶，也挺美的。水开后，蒸10分钟左右。吃不完的烧卖可以放冰箱冷冻，之后拿出来隔水蒸，这样烧卖皮不会发硬。
好了，出锅，美美地装个盘，凹个造型，拍个照！感觉姐包的不是烧卖，是艺术！😂
七彩春笋糯米烧卖的小贴士
每包好一个烧卖都记得用湿的纱布遮一下，以免烧卖皮发硬，量多的时候及时放冰箱冷冻保鲜。
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