葡萄干奶酥

作者： 乔尼妈妈

摘自【烘培情书】书籍.原文使用的是白砂糖50克.我换成糖粉30克.口感刚好.如喜欢吃甜一点的可以按照原配方50克进行.

用料

• 澳洲有机玫瑰葡萄干 30克
• 蛋黄 3个
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 200克
• 黄油 100克
• 奶粉 10克

葡萄干奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化.打发至微发白蓬松状态即可.

步骤 2

加入奶粉和糖粉.用打蛋器充分打匀.

步骤 3

将三个蛋黄取10克放置一边备用（最后刷在成品表面）其余蛋黄分三次加入.每一次都要充分搅拌均匀再加下一次.

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用搅拌棒搅拌成颗粒状

步骤 6

加入葡萄干（我后面切碎了）这款葡萄干外面包裹有机葵花籽油无需清洗.如果是普通葡萄干建议清洗再投入.

步骤 7

用手揉至面团.分成15-16g的小圆圈.

步骤 8

最后刷上蛋黄液即可.烤箱170度20分钟.

步骤 9

特别好看自然的裂口.酥脆好吃.甜度适中.

葡萄干奶酥的小贴士

烤完之后建议在烤箱内闷10分钟.让内里再用余温进行加热.出烤箱后建议放凉食用更酥脆. 这个配方只使用30g糖粉.甜度刚好.因为个人不喜欢过甜的甜品.所以在原配方基础上减糖.而这样的口感也特别适合宝宝食用.

菜谱创建时间：2020-04-06 18:40:47