红宝石鲜奶小方

作者： 米老师Amy

经典上海老字号鲜奶小方蛋糕，绵软蛋糕底搭配新鲜纯动物奶油，入口即化，奶味绵长。 本配方可做6块鲜奶小方。

用料

• 鸡蛋 6个60g左右
• 低粉 138克
• 白砂糖 90克
• 玉米油 96克
• 牛奶 96克
• 白醋 几滴
• 盐 一小撮
• 动物奶油（夹心抹面） 350克
• 动物奶油（表面装饰） 100克
• 糖粉 适量
• 红樱桃或其他水果装饰

红宝石鲜奶小方的做法步骤

步骤 1

用自己喜欢的方子烤一个8寸方形戚风蛋糕。我喜欢稍微结实一点的蛋糕底，方便后面分层切块，所以选择了粉量较大的配方。过程这里不再赘述。蛋糕烤好后倒扣放凉。

步骤 2

蛋糕脱模后切掉表面不平的部分，然后平整的切为高度差不多的两层。 350g奶油加入糖粉打至9分发，夹心奶油薄薄抹一层，抹面奶油要厚一些。表面奶油尽量抹平抹均匀。 抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 3

取出冷藏好的蛋糕，切去三条约2cm左右的边。第四条边不用切，因为切小方的时候尺寸不会正好，等最后一刀收尾即可。

步骤 4

100g动物奶油加入糖粉打至8分发，用大号10齿花嘴在小方表面挤出贝壳形状，注意头两个贝壳只需要挤一半先，最后一个最大最饱满。 糖水红樱桃吸干水分，放在表面做最后装饰。

步骤 5

做完放入冰箱冷藏一会就可以开动了。

步骤 6

怎么拍怎么美

步骤 7

来杯咖啡一起喝下午茶。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:39:07