香浓醇厚の过气网红豆乳盒子

作者： 火星大王珍宝猪

不知道什么时候开始突然在网上变得很流行，一直都想尝试下，非常中式口味的一款蛋糕，制作起来也是十分方便。 配方使用的是20*20cm的模具。

用料

• #戚风蛋糕胚
• 低筋面粉 30g
• 植物油 20g
• 豆浆 20g
• 糖粉 20g
• 鸡蛋 2个
• #豆乳卡仕达酱
• 豆浆 100g
• 奶油奶酪 50g
• 低筋面粉 15g
• 糖粉 15g
• 蛋黄 2个
• #奶油
• 淡奶油 50g
• 糖粉 10g
• #装饰
• 黄豆粉 少许

香浓醇厚の过气网红豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕所需材料，低筋面粉30g、植物油20g、豆浆20g、糖粉20g、鸡蛋2个。 豆浆是买的豆浆粉冲的，不嫌麻烦的可以自己做，更好~

步骤 2

蛋黄中加入5g糖粉打散，加入植物油充分乳化，再加入豆浆搅拌，筛入低筋面粉搅匀。

步骤 3

蛋白打发：分三次加入糖粉，打发至干性发泡。 打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入5g糖粉； 高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入5g糖粉； 继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。

步骤 6

15cm高处缓缓倒入模具（20*20cm），这时候很多大气泡已经破了，用刮板轻轻的将表面刮平，在桌上震一下，把里面的气泡震出来。

步骤 7

烤箱170°15分钟，出炉后倒扣放凉备用。

步骤 8

制作卡仕达酱：豆浆100g、奶油奶酪50g、糖粉15g、低筋面粉15g、蛋黄2个。

步骤 9

蛋黄加入糖粉打散，倒入三分之一的豆浆搅匀；筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒；将剩余豆浆倒入搅匀。

步骤 10

倒入平底锅，小火不断搅拌至粘稠状，备用。

步骤 11

打蛋器将提前软化好的奶油奶酪打至顺滑； 分两次加入豆乳卡仕达酱，打蛋器打均匀； 装入裱花袋备用。

步骤 12

淡奶油加入糖粉，打发至7分左右，出现纹路，有微微的流动性，装入裱花袋。

步骤 13

将戚风蛋糕片根据盒子的大小进行修裁，自己吃的就没用盒子，蛋糕边缘也没有裁掉，为了美观的话可以把四边修一下。

步骤 14

挤上一层薄薄的奶油，喜欢奶油的可以多挤一点； 再机上一层厚厚的豆乳酱； 筛上一层黄豆粉，也是淘宝买的，很大一罐； 盖上一片蛋糕，重复上面的步骤。

步骤 15

完成~是不是很简单~

菜谱创建时间：2020-04-06 17:34:06