巧克力酥皮泡芙（ 小美版）

作者： 源宝贝的妈咪

全程分巧克力酥皮、泡芙、巧克力卡仕达酱三道工序，比起蛋糕面包而言，做起来有点复杂。但入口酥脆可口的快感，足以抵消辛勤的劳动付出。

用料

• 酥皮部分
• 富泽商店低筋面粉 80克
• 法芙娜可可粉 5克
• 总统无盐黄油 70克
• 冰糖粉 80克（有点甜，可根据个人喜好减少）
• 泡芙部分
• 水 150ml
• 富泽商店低筋面粉 120克（面粉吸水性不同，请自行调整）
• 鸡蛋（全蛋液） 4个（大约180克）
• 总统无盐黄油 80克
• 砂糖 10克
• 盐 3克
• 卡仕达酱部分
• 全脂牛奶 200ml
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 砂糖 45克
• 法芙娜可可粉 10克

巧克力酥皮泡芙（ 小美版）的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱：全部材料入主锅，小美自带熬煮程序。全程八分钟，盛出盖保鲜膜放凉后冷藏备用。

步骤 2

巧克力酥皮：冰糖粉放入主锅，加入黄油，10秒/速度4混合（黄油一定要预先室温软化足够，不然搅拌不成型）

步骤 3

放入过筛的低筋粉和可可粉，继续10秒钟/速度4混合。如果没有成型，说明黄油没有软化到位，可以再适当增加混合时间。

步骤 4

用保鲜袋装好混合后的酥皮团，压平，入冰箱冷藏。忘记拍照，只能补一张使用后的图片，麻烦大家自行脑补了。冷藏十分钟左右取出，用饼干模具压出圆形酥皮（形状无所谓，我用的是蛋挞模，周边有一圈花纹，看个人喜好）压完后继续冷藏。

步骤 5

泡芙：水、黄油、盐和糖入主锅，5分钟/100度/速度1混合。再加入低筋粉，不盖量杯20秒/速度4混合。

步骤 6

拿出主锅放一边冷却。

步骤 7

预热烤箱200度，在烤盘上铺上油纸。拿回主锅，速度5混合（这步不设置时间）透过主锅盖孔加入鸡蛋液，倒完鸡蛋液后再30秒/速度5继续混合。完成后将泡芙混合物挤入裱花袋，挤出泡芙。再把酥皮铺在泡芙上，一起入烤箱，上火180度，下火160度，20-25分钟完成。

步骤 8

用裱花袋挤入卡仕达酱，美味极了。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:25:02