停不下来的 咸味蒜蓉手撕面包

作者： 一叶闲

用料

• 高粉 200g
• 全麦粉 100g
• 水 200g
• 酵母 2g
• 黄油 50g
• 糖 12g
• 盐 2g
• 植物油 24g
• 蒜头 1个
• 葱白 1把
• 鸡蛋 1个

停不下来的 咸味蒜蓉手撕面包的做法步骤

步骤 1

称取2g酵母

步骤 2

加入200g的常温水，搅拌成酵母水。

步骤 3

混合高筋粉和全麦粉，加入t2g糖、2g盐，加入酵母水和24g的植物油，用刮刀混合、搅拌。

步骤 4

用手揉成面团，醒20分钟。

步骤 5

排气揉面团，继续常温醒发1.5-2个小时

步骤 6

将葱白和蒜头做成蓉末、进行混合

步骤 7

将50g黄油放在锅内，黄油开始融化时倒入葱蒜末，翻炒5分钟，火不易过大，以微黄为好，冷却备用。

步骤 8

用拳头按压面团排气，将面团分成四等分。

步骤 9

这样擀圆更方便

步骤 10

将面团擀成6寸或8寸大的薄饼状，我放烘烤纸上，对新生来说特别重要，方便定型。

步骤 11

涂上黄油葱蒜末（将葱蒜末分成三份，涂抹三成）

步骤 12

涂抹一层，覆盖一层，反复三次。（用烘烤纸做饼胚底，一是便于定型，二是便于叠放）

步骤 13

盖上最后一层后，用酒杯倒扣在饼芯中间，留下圈痕。

步骤 14

沿着圈印痕分八等份（可以先对切或90度划开成四等份，然后再将每一份划成2份）

步骤 15

八等份分完后，在每一份的中间（绿线）划开，划开处要超过圈痕，然后提起向外转两圈，合拢捏紧折到下面。

步骤 16

插一段视频

步骤 17

八个“花瓣”全部完成。

步骤 18

盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

步骤 19

一小时后，烤箱预热的同时。将面包胚涂上蛋液。

步骤 20

205度烤25分左右。

步骤 21

出炉了！趁热尝一口，表层松酥，里面松软

步骤 22

真的是超好吃！原本的下午茶，直接就成了晚餐。

停不下来的 咸味蒜蓉手撕面包的小贴士

🌟我加了100克的全麦粉，口感更酥松，麦香味更浓。 🌟黄油也可以用猪油替代，不影响口感。 🌟因为每一种面粉的吸水性不同，所以在第一次揉面团时，若有粘手可添加一些高粉，揉到面团光滑为止。（略干一点点，方便后面整形时层次分明，更漂亮）。

菜谱创建时间：2020-04-06 17:08:24