葛粉千层糕（消耗葛粉）

作者： 冲鸭小猪

亲戚自己做的葛粉送了我家一些 妈妈觉得应该跟马蹄粉差不多 试了一下 味道还不错 葛粉味比较浓 口感跟马蹄粉做出来的差不多

用料

• 黄浆
• 葛粉 75克
• 水 300克
• 黄片糖 80克
• 白浆
• 葛粉 75克
• 椰浆/牛奶 300克
• 炼奶 40克

葛粉千层糕（消耗葛粉）的做法步骤

步骤 1

先做生浆：葛粉加入150g水混合均匀 过筛

步骤 2

剩下的150g水和黄糖用小奶锅加热溶化

步骤 3

熟浆：黄糖水冒小泡泡后加入一勺混合好的生浆 快速搅拌至粘稠（用最小火 加热到大概跟炼奶那种稠度就ok了）

步骤 4

加热好的熟浆马上倒进生浆搅拌均匀

步骤 5

白浆：白浆材料混合均匀 过筛

步骤 6

锅里水烧开后 先往碟子里倒入两勺黄浆 盖上锅盖蒸两分钟 第二层加白浆 同样蒸两分钟 以此类推 最后一层蒸五分钟 （最后一层用黄浆会更好看）

步骤 7

千层糕完全冷却后用手拨一拨边缘 倒扣在砧板上 切块 可以粘点椰蓉～味道更丰富一些

葛粉千层糕（消耗葛粉）的小贴士

这个配方用直径21cm的碟子蒸刚好一碟 每一层用时跟厚度有关 如果厚的就多蒸一会儿 不确定的可以用筷子试一试是不是凝固了再倒下一层 刚刚蒸好的糕体摸上去是黏黏的 别担心 冷却之后就好了 一定要完全冷却再切 没有冷却的千层糕非常黏 成品是比较甜的～不喜甜的可以酌情减糖

菜谱创建时间：2020-04-06 16:50:45