五红丸踩的坑

作者： 若水way

辛辛苦苦两小时，先把这次的坑记下来，这次吃完下次再改 粉的克数奇怪是我按照3:1的糖浆换算的，结果花生换成纯花生衣糖浆反倒少了😭 枸杞150，红枣200，赤小豆50

用料

• 枸杞粉 250克
• 红枣粉 333克
• 赤小豆粉 83克
• 红花生衣粉 100克
• 蜂蜜 5勺
• 红糖浆
• 红糖 213克
• 水 100克
• 柠檬汁 30克

五红丸踩的坑的做法步骤

步骤 1

红糖浆，红糖8:水4:柠檬汁1；估摸着切了一块213克

步骤 2

倒上100克，不能用铁锅，就用了我的小砂锅

步骤 3

中火糖煮化，搅拌防止粘锅。全部融化煮开后倒入柠檬汁，此时不要再搅拌了，煮开后转小火

步骤 4

这是煮了30分钟左右，泡变小了

步骤 5

熬糖浆期间把红枣、枸杞、花生衣和赤小豆粉混合过筛，大颗粒初步过筛后放到保鲜袋中擀面杖擀粉。我买的都是现成的粉，花生衣过筛前电饭煲先炒了下

步骤 6

过筛后的粉

步骤 7

糖浆煮一小时左右，温度要在105度左右，没有温度计，不做月饼，就估摸着煮了

步骤 8

糖浆倒入粉中搅拌，迅速搅拌，像揉面粉一样。理想是这样的，揉了一半发现糖浆不够，熬出的糖浆是260克左右，按道理是粉的1/3左右。忘了我把花生换成了纯花生衣。又紧急追加了点熬煮后的蜂蜜

步骤 9

蜂蜜依然是放少了，我揉完之后，全部放到电饭煲中，电饭煲开的保温，分成10克一个剂子

步骤 10

面对疾风吧，疯狂搓圆，太硬了，虽然保温，但是由于粉团整体比较干，还不是隔水操作的，更干了

步骤 11

终于全搓完了，包到最后，丸子在盘子上已经能发出清脆的声音了😭，最后一个也就是第一个搓的丸子我尝了下，已经比之前尝的一个更紧实更实在了，不知道会不会更硬咬不动。加上吃的2颗总共98颗

五红丸踩的坑的小贴士

1、纯花生衣是店家磨好的，炒过后一股浓重的中药味，尝了一点好苦，还特地问了店家。本来准备30克，尝了下枸杞和红枣的混合甜度，慢慢加回了100； 2、糖浆下次多熬点，不然太干了；多了看中秋做月饼试试； 3、后面真是硬的搓不动，千万不要一次做太多，很好的做了一次手部活血； 4、准备一天吃个1到2颗

菜谱创建时间：2020-04-06 16:39:08