臭豆腐，火锅，拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)

作者： 素食烘焙讲师

这款酱汁可以做火锅蘸料，可以拌臭豆腐，还可以做凉拌菜，还能拌面，一个万能酱，跟每样食物能搭配出不一样的滋味。 下面用臭豆腐来做例子 过程稍微有点复杂 但是绝对值得一试 如果你的臭豆腐是咸的就把配方里面的生抽和蚝油的份量减少 想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我 公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房 下厨房：功夫筷子厨房 图片和内容未经允许请勿转载 一小勺5ml 一大勺15ml

用料

• 主料:
• 臭豆腐 一整块
• 玉米淀粉 3小勺
• 炸豆腐的油 200-300克
• 泼蒜蓉酱的油 2大勺
• 蒜蓉酱(调料1)
• 大蒜 3瓣 切碎(不需要像蒜蓉那么细)
• 小葱 2根 切
• 朝天椒 一个切
• 熟白芝麻 2小勺
• 花椒粉 1小勺
• 辣椒粉 1小勺
• 芝麻酱（调料2）
• 花生或者芝麻酱 2小勺
• 生抽 2小勺-1大勺
• 蚝油 1-2小勺
• 糖 半小勺
• 水 2-3小勺
• 装饰:
• 小葱 适量根
• 香菜 适量根

臭豆腐，火锅，拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)的做法步骤

步骤 1

臭豆腐沥干，用厨房纸擦干净，撒是上淀粉，锅里面热油到冒烟，放入豆腐 ，调低小火，然后把豆腐炸成金黄色，沥干放到一个盘子里面

步骤 2

然后把2大勺油加热泼到酱料1里面

步骤 3

酱料1和2混合

步骤 4

撒上小葱和香菜，香菜应该切小一点

菜谱创建时间：2020-04-06 15:56:13