土豆粉蒸肉

作者： 神厨小兜兜

这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝

用料

• 猪腱子肉 300克
• 土豆 1个（大）
• 葵花籽油 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 辣椒粉 少许
• 姜 适量
• 独蒜 半个
• 酒酿 适量
• 花椒粒 适量
• 粉蒸米粉 适量
• 大酱 少许
• 耗油 1小勺
• 红油 1勺
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 十五香 少许

土豆粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

1.准备好需用的原料。

步骤 2

2.姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

步骤 3

3.土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

步骤 4

4.将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

步骤 5

5.拌匀后，静置码味约15分钟。

步骤 6

6．加入米粉

步骤 7

7.拌匀

步骤 8

8.加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

步骤 9

9.加入红油拌匀。

步骤 10

10.装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

土豆粉蒸肉的小贴士

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:11:17