巧克力戚风蛋糕

作者： Cherry22

方子来源于微博“烤验”里的，我只是搬运工，只为方便自己查阅和做这个巧克力蛋糕！

用料

• 尺寸 8寸 5cm12连模
• 蛋白 约190克 约95克
• 细砂糖 120克 60克
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 4个 2个
• 植物油 60克 30克
• 水 125克 62.5克
• 可可粉 35克 17.5克
• 低粉 125克 62.5克
• 盐 1克 0.5克
• 小苏打 0.6克 0.3克
• 巧克力碎 35克 17.5克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

取图于烤验微博

步骤 2

取图与烤验微博，注意事项等都在图一，图二

步骤 3

可可粉加入温水里搅拌融化

步骤 4

搅拌好的面糊，我直接把巧克力碎也搅拌融化

步骤 5

蛋白打发至鸡尾状，因粉量大，不用打发至干性

步骤 6

再附一张蛋白打发的状态

步骤 7

搅拌好的面糊

步骤 8

底径是5CM的12连模

步骤 9

8寸减半刚好装满5CM12连模，不多也不少

步骤 10

自家烤箱记录，150约35分钟

步骤 11

此方已做很多次，个人比较喜欢，用的是法芙娜可可粉，法芙娜66%黑巧克力，味道浓且微甜。

步骤 12

8寸减半用6寸圆模是8分满，140度70分钟

步骤 13

附几张打发好的蛋白

步骤 14

附几张打发好的蛋白

步骤 15

附几张打发好的蛋白

巧克力戚风蛋糕的小贴士

方子源于微博 烤验 ，只为便于自己使用，没其他意思。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:03:10