千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋

作者： 陆十叁

换了一家大超市，终于看到了卖笋的。清明节在我们家是要吃清明粑的，笋丁腊肉馅。做不来清明粑的皮，咱吃吃馅儿……的原材料。

用料

• 冬笋 2颗
• 腊肉 我爱吃，就多切了点
• 干辣椒 3个
• 花椒 好些粒
• 大蒜 2瓣
• 蒜苗 1根（提个香也接个色）
• 味极鲜 2勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺（大概的量，倒蚝油实在只能靠运气）
• 糖 一点点，提鲜
• 盐 一点点往里加，腊肉是咸的
• 淀粉 加点清水化开最后倒进锅里收个汁

千万别忘记焯水的腊肉炒冬笋的做法步骤

步骤 1

剥笋，对刀的“害怕”打消了我用刀去皮的可能。 悄悄告诉你，下厨房里有快速剥皮的菜谱。 我就一层一层拨开它的皮。

步骤 2

先对半切开，然后切片，最后改刀切成差不多大小。 ⚠️🌸⚠️一定要记得给冬笋冷水下锅焯水，水里加点油，去掉涩味。不然你会后悔的。

步骤 3

来，一起切腊肉。爸爸妈妈牌腊肉，香，真香。 我爸做的腊肉大小合适咸淡正好不会像买的那种很咸需要提前泡。 冰箱里拿出来洗洗直接切成片片。

步骤 4

准备这些香料

步骤 5

小火哦，下料，炒香它们。

步骤 6

加入腊肉，还是把肥肉部分炒到透明

步骤 7

加笋片，中火，炒。 加清水，盖上锅盖煮，焖一焖。 上次菜心腊肠没有加水煮一煮结果香肠特别硬被老爸纠正了，这次改正。

步骤 8

焖得过程，调一下料，两勺酱油

步骤 9

一点糖，蚝油，盐，一勺醋和一点淀粉。

步骤 10

以及一根蒜苗切段。

步骤 11

加蒜苗和料汁。

步骤 12

成啦。出锅，再加上两个馒头，就当是清明粑的皮啦。

菜谱创建时间：2020-04-06 14:17:29