油泼豆皮，做起来简单但是超美味呢

作者： 爱动手的猫咪

我是那种特别爱吃凉菜的人，平时做饭标配是一个热菜、一个凉菜、一份汤或者粥、一份主食。 凉菜种类偏少，所以我很喜欢把各种食材拿来做凉菜吃，口味也各不相同，因此养刁了自己的舌头，感觉外面饭馆很少有可口的凉菜。 不过这道油泼豆皮是某次在饭馆吃过，觉得好吃才自己做的，味道有区别，但更合我口味。 做起来也不难，我一般都是在准备热菜的过程中处理好食材，炒菜之前泼油，然后接着炒菜就行了，很方便。

用料

• 鲜豆皮 半张
• 大葱 半根
• 香菜 5根
• 花椒粉 一小撮
• 辣椒粉 适量
• 白糖 1小勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 白开水 2-3汤匙

油泼豆皮，做起来简单但是超美味呢的做法步骤

步骤 1

豆皮切稍宽一点（1cm左右），也不要太长，放开水里面煮1-2分钟，捞出过凉水备用；

步骤 2

葱白切细丝，香菜切段，平铺在豆皮上，再撒一点花椒粉（也可以换成花椒油），锅里放多一点油，烧到冒烟比较多的时候泼在葱上；

步骤 3

加糖，耗油，生抽，陈醋，白开水拌匀即可（喜欢辣味的可以撒一点辣椒粉再泼油）。

油泼豆皮，做起来简单但是超美味呢的小贴士

1.大葱也可以换成小葱，绿油油的葱叶切成丝看起来会更有食欲哦 2.花椒粉和辣椒粉一定要放在最上面，油温要高，这样泼上去可以把辣椒和葱的香气激发出来，吃起来才更香。 3.所有配料放完之后要马上拌匀，千万不要等太久，豆皮吸收能力强，搅拌时间延迟会造成味道不均匀，而且是不可逆的。 4.水一定要加，不然会太咸，当然如果捞的时候不控水也是可以不再加的。

菜谱创建时间：2020-04-06 13:55:00