【中式面点】馒头

作者： 童话美食日记

记录菜谱～ 老一辈做包子真有一手👏🏻👏🏻👏🏻 老面做的包子确实松软可口！

用料

• 材料一（老面）
• 白糖 5克
• 酵母 3克
• 温水（冬天40度以下） 40克
• 中筋面粉 10克
• 材料二
• 中筋面粉 290克
• 水 140-150克
• 糖（微甜） 25克
• 猪油 20克

【中式面点】馒头的做法步骤

步骤 1

材料一的酵母、温水、糖混合，让酵母活化（特别是冬天），后放入面粉放一边发酵，夏天放冰箱冷藏发酵；

步骤 2

材料二混合，没有干粉，开始揉面成团，后醒15分钟，再揉到面团柔软，面团是柔软不粘手的；

步骤 3

把发酵好的材料一拿出来，把材料二的面团切小块和材料一混合好之后成团，加入猪油，揉至面团把猪油都吸收

步骤 4

分割小块造形，锅里放温水，不要太高温，盖锅盖后湿度会很大，蒸汽多，不要急，让面团慢发，到1.5倍，开火蒸

步骤 5

这个也适合做包子，最好不要让水滴滴在馒头，包子上，大火蒸20分钟就熟了水滴在馒头上会出现坑哇～

【中式面点】馒头的小贴士

发酵这一步不能急，特别只有一发，心急吃不了热豆腐，而且不好吃 加了猪油面团的皮肤会光滑细腻 水量比较大，手揉要有点耐心 材料二不需要加酵母 只用了猪油，其它油没试过

菜谱创建时间：2020-04-06 12:18:31