芋泥南瓜饼

作者： -amberwu-

源于一次芋泥做多了，所以把无馅的南瓜饼变成有馅的南瓜饼，暂时吃不完放入冷冻，第二天吃居然发现和新鲜做好的没差，很适合上班族做快手早餐，营养和便捷兼顾~

用料

• 南瓜（蒸后） 500克
• 糯米粉 500克
• 芋头（蒸前） 300克
• 紫薯（蒸前） 100克
• 牛奶（或奶粉35+水115） 150克
• 白砂糖（用于馅） 30克
• 白芝麻 适量

芋泥南瓜饼的做法步骤

步骤 1

皮的做法：南瓜去皮，洗干净切块，上锅中火蒸20分钟左右就可以了。（这时候可以把芋头紫薯一起蒸，一锅熟）

步骤 2

皮的做法：蒸熟的南瓜用擀面杖捣成泥。

步骤 3

皮的做法：分次加入糯米粉，慢慢揉成一团。

步骤 4

皮的做法：揉好盖上湿布，防止好裂。到这里皮就做好了。（皮我没有加糖，喜欢吃甜一些的小伙伴可以在南瓜还热的时候自行加入一些糖）

步骤 5

馅的做法：芋头和紫薯去皮洗干净，切小丁，蒸熟。

步骤 6

馅的做法：蒸熟后用擀面杖捣碎。擀面杖捣碎后吃起来口感是有颗粒的。如果喜欢细腻口感的可以用料理机或者过筛。（因为我懒得洗料理机/过筛太累，我选择颗粒口感😂😂😂）

步骤 7

馅的做法：捣碎成这样就可以加入牛奶和糖了~

步骤 8

馅的做法：加入牛奶和糖，糖先加入到牛奶中搅拌融化，再一起加入到芋泥中。

步骤 9

馅的做法：图片皮我过了筛了，真的是太累太累了，大家不要学我！！！！倒入不粘炒锅中。

步骤 10

馅的做法：小火翻炒到如图，请一定要炒干点，这样方便捏出来搓圆。

步骤 11

开始包了，南瓜分成等分小团。我一般是分成15-20克一团，可以根据自己喜欢的大小来，这个不拘。搓圆按扁方便包馅~

步骤 12

包入馅，我是20克皮+9克馅，然后慢慢收边，可以跟搓汤圆那样搓。

步骤 13

大概搓成这样看不到馅就可以。

步骤 14

然后慢慢按扁，注意力道，用力过猛会让馅“爆浆”的。一定要轻一点，这时候如果皮有点粘性也不怕，等下可以粘芝麻。

步骤 15

沾上芝麻，放在油纸上。一个南瓜饼就做好了~

步骤 16

都做好的样子~我把他们叠起来，两个南瓜饼之间有一层油纸，5/6个一叠，然后装入保鲜袋，放到冰箱冷冻层冷冻起来。可以放一周没有问题。

步骤 17

早上拿出来，无需解冻，直接冷锅冷油小火，放入煎锅，勤翻面就好，可以借助叉子翻面，比任何工具都好用。

步骤 18

煎至两面金黄就可以了。

步骤 19

煎好装盘，即可享用~

芋泥南瓜饼的小贴士

芋头用的荔浦芋头，加紫薯是为了上色好看，如果家里没有也可以不要紫薯的。口感上我更喜欢纯芋头的，感觉更香一些。

菜谱创建时间：2020-04-06 11:49:14