麻辣小龙虾

作者： 下霧嗏

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 半瓶
• 姜 5片
• 葱 1根
• 花椒 1把
• 小米辣 2根
• 杭椒 4根
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 1勺
• 香叶 4片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 土豆 2个
• 黄瓜 1根
• 淀粉 2~3勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾处理好

步骤 2

土豆切成薯角状

步骤 3

家庭版这么多油就够啦（多了浪费）

步骤 4

炸薯角（薯角一定冷冻半小时再炸，不然跳过这一步）

步骤 5

用炸薯角的油，凉了以后把小龙虾过油炸3分钟

步骤 6

炸过小龙虾的油特别腥，这时候稍微放凉致3到4成油温，不知道的什么是3到4成可以直接等有冷了，然后加热，到筷子下锅稍微冒泡泡。

步骤 7

调好一小碗水淀粉，一点点倒进3到4成热的油锅，炸就对了……等炸完油的味道和颜色就变回来啦

步骤 8

捞出炸好的水淀粉，丢弃。油锅里放入准备好的姜，一把花椒，小米辣2根（滚刀），杭椒4根（小段），香叶4片，桂皮一小根，八角一个，炒香

步骤 9

炒香后加入小龙虾，半瓶啤酒（刚好没过小龙虾），煮6分钟（剩一点汤汁）

步骤 10

加黄瓜煮2分钟，豆角煮1分钟，收汁，洒葱花，出锅

麻辣小龙虾的小贴士

啤酒煮小龙虾的时候可以尝尝味道，我在煮的时候稍微放了一勺糖和两勺生抽……具体还是看个人口味啦

菜谱创建时间：2020-04-06 11:24:44