核桃酥（黄油+泡打粉）

作者： 薄荷灬糖

木有小苏打粉，以前做过植物油的感觉有点腻，所以综合参考了其他的类似配方，使用的黄油，改动了配方，减油减糖了，为了方便下次烤的更好，做此记录备用。 2020年4月11日修改一次配方表：减糖5g，减黄油15g，减泡打粉1g 结果也可以成型，口感也很酥 也不用打蛋器，就用一个硅胶搅拌棒（如果用饭勺也可以，哈哈哈）

用料

• 黄油 85克
• 细砂糖 40克
• 生的鸡蛋黄 3个
• 普通面粉（中筋） 160克
• 玉米淀粉 40克
• 泡打粉 4克
• 熟核桃碎 75克左右

核桃酥（黄油+泡打粉）的做法步骤

步骤 1

85克黄油软化接近液体后（还是淡黄色的非透明色）加入40克细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

再加入两个生的鸡蛋黄继续搅拌

步骤 3

160g面粉+40g淀粉+5克泡打粉=混合均匀后，倒入前面步骤的混合体，轻轻的翻拌后，再加入核桃碎（120度烤5分钟左右放凉后去皮，擀面杖的一头碾压碎，或者直接手指聂成小块）翻拌均匀

步骤 4

取大概18克混合物捏成团（习惯旁边放着克重器随时称重），再轻轻按压成小饼状，装盘（一盘12只，刚好两盘） 最后一个生鸡蛋黄刷在每个饼的表面

步骤 5

美的PT2531的烤箱（因每个烤箱温度都不一样，还是写上我用的型号作参考吧） 上下175度预热后，中层烤16分钟左右

菜谱创建时间：2020-04-06 11:13:28