美味蒸鸡蛋

作者： SMYBreeze

以前在淮安上大学，学校里每天都有这道菜，但每次看到它，我都是一脸嫌弃。但这道菜却是闺蜜很喜欢的，我抱着怀疑人生的态度，尝试了一下，顿时也爱上了😂，废话不多说，看谱子！

用料

• 鸡蛋 2个
• 生抽 1勺
• 食用油 几滴
• 葱花 5克
• 纯净水 适量

美味蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备步骤：处理蛋液之前，蒸锅里放水，大火烧开

步骤 2

搅匀

步骤 3

鸡蛋液里放鲜味生抽、几滴食用油

步骤 4

拌匀(快速搅打)

步骤 5

加纯净水 蛋液:纯净水=1:1.5 搅打均匀，过筛 这是蒸蛋口感细腻的秘诀 水放的多，蒸出来的蛋会相对较嫩，多到一定的程度您会发现，炖不成形了，哈哈 这是我的惨痛经历

步骤 6

小葱可是炖蛋的灵魂，一定要放的 蒸锅水开后，放入处理好的蛋液 😋😋😋全体注意： 大火蒸8分钟 ！！！ 关火，看下状态：抖动碗观察蒸鸡蛋的状态，是固体状态不是液体状态就ok，液体状态也有补救方法，继续回锅蒸5分钟

步骤 7

倒点酱油，调味 撒上葱花 可以开吃啦，小心碗烫手哦！

美味蒸鸡蛋的小贴士

①这个方子是成人版的炖蛋，儿童版可以什么辅料都不放，直接炖 ②有的方子说蒸鸡蛋的时候盖保鲜膜，我觉得出于安全考虑，还是少用塑料制品 ③如果实在想有个美美的造型，就在碗上盖个盘子吧，防止水滴进碗里，也是为了受热均匀

菜谱创建时间：2020-04-06 11:06:30