清甜的俄式提拉米苏（普通面粉低糖版）

作者： 亦木秋秋

在东北，老毛子（俄罗斯）的提拉米苏基本随处都可以买到吃到，虽然很好吃，但是战斗民族的甜品实在太甜太油了，甜到齁！甜到让人望而却步！而且用的是人造奶油，很不健康。 于是我研究改良了用料配方，尝试着做了这款适合中国人吃的俄式提拉米苏，方子用的是普通面粉，用低粉当然更没问题，糖和油的量也减少了好多，做出来的成品很清甜，吃着不齁也不腻！入口酥软香甜！ 如果不喜欢或者没有黄油，也可以换成玉米油，用量再减掉10克！

用料

• 面饼
• 普通面粉 200克
• 黄油 40克
• 糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 可可粉 7克
• 奶油夹心
• 淡奶油 250克
• 糖 25克

清甜的俄式提拉米苏（普通面粉低糖版）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化或微波炉叮两分钟，放入糖，用蛋抽搅拌均匀。待黄油温热不烫手了，加入2个鸡蛋用蛋抽充分搅打均匀！

步骤 2

混合液中加入面粉和可可粉，翻版均匀后下手揉捏成光滑无干粉状态。 刚开始可能会有些粘手，揉一揉将干粉都揉进去就不粘手了。

步骤 3

将面团分成大概一两（50g）左右一个，一共6个，剩下的第七块面擀薄烤成饼干后跟边角料一起打成末。

步骤 4

上下铺油纸，用擀面杖将面擀成均匀薄片。大小比6寸模具稍大一点。

步骤 5

用6寸模具底盘扣住面饼，用刀将多余部分划掉。

步骤 6

用叉子或牙签在面饼上多多的扎眼，防止烤制过程中会鼓大包。 一定要扎眼！不然烤好后会鼓大包！

步骤 7

烤箱上下火160℃预热5分钟，中层烤7-8分钟，烤的时候把边角料也一起烤了。

步骤 8

这是烤好的“大饼干”，左边是没有扎眼的，右边是扎了眼的，可以看出来扎眼的重要性！ 刚出炉可能会稍微有点软，放凉后会变硬变脆。 如果烤好后很软或者放凉后不脆，说明没烤透，可以继续放预热好的烤箱烤3分钟左右。

步骤 9

将淡奶油加糖打发至提起打蛋头有小尖尖的状态

步骤 10

取一块大一点的保鲜膜，大小大概是将大饼干放在中间，保鲜膜边缘到大饼干边缘的距离大概10厘米左右。（一会铺撒侧面的饼干末用） 将第一块大饼干放在保鲜膜中间，上面抹上一层奶油，厚度大概3-4毫米（不用太厚，因为每层都有奶油夹心，太厚吃着会腻）然后在奶油上放第二块饼干，再抹淡奶油，以此类推，将六块大饼干全部抹奶油叠加好，最后一块大饼干上也涂抹上奶油。

步骤 11

将周围也涂抹上一层薄薄的奶油，类似蛋糕抹面，不过不用抹的特别平整，但是也尽量抹平吧，这样往上撒饼干末的时候好撒一些。 我抹的比较丑，大家尽量抹的平整好看一些。

步骤 12

将第七块大饼干和边角料稍微掰碎，放入料理机中打成粉末。

步骤 13

将蛋糕顶部用筛网均匀的筛上一层饼干末，厚度为看不到白色奶油就可以。

步骤 14

重点来了！表面的饼干末好撒，那周围的怎么办？这时我们的保鲜膜就派上用场了！ 将饼干末均匀铺撒到保鲜膜上，用手托着轻轻地快速地按压到蛋糕侧面的奶油上，这一步不用着急，一块一块的做，还是很容易完成的。 警告:不要试图将蛋糕倾斜着往侧面撒饼干末，蛋糕会很容易滑落的！！！

步骤 15

将周围一圈饼干末全部按压好后，我们的提拉米苏就完成了！

步骤 16

用保鲜膜或者塑料袋小心包好，放冰箱冷藏过夜，大饼干充分吸收了淡奶油中的水分，口感会更好！

步骤 17

真的好好吃啊！外面买的俄式提拉米苏我吃两口就腻了，自己做的我能吃掉一整个！

清甜的俄式提拉米苏（普通面粉低糖版）的小贴士

如果有更好的侧面撒面方法，欢迎与大家一起分享！ 提拉米苏可以做6层或者8层的，我个人比较喜欢6层的，因为6层的比较扁，方便入口，8层的虽然更高更好看一些，不过嘴小的一口咬不下。 用玉米油替代黄油完全没问题，味道上也不会有很大区别，没有黄油的小伙伴可以放心的用玉米油替代。

菜谱创建时间：2020-04-06 10:20:57