滑爽的虾仁肠粉

作者： 落雨無聲

肠粉是我们家最爱吃的早餐了，平时用的肠粉专用粉调配好了，这次试试自己调的也还不错。

用料

• 粉皮材料:
• 粘米粉 100克
• 澄粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 水 400克
• 馅料:
• 虾仁 适量
• 盐 少量
• 胡椒粉 少量
• 生姜 少量
• 料酒 少量
• 鸡蛋液 适量
• 葱花 适量
• 酱料:
• 蒜末 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 5克
• 水 100克
• 鸡精 少量

滑爽的虾仁肠粉的做法步骤

步骤 1

先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。

步骤 2

虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。

步骤 3

粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。

步骤 4

平底盘刷油，我是买了两个轮着做效率比较高。

步骤 5

锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底

步骤 6

放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。

步骤 7

表皮突起有大气泡就表示熟了，取出，可以放上准备好的另一盘蒸了。

步骤 8

用刮刀轻轻卷起

步骤 9

淋上酱汁就是美味无敌的虾仁肠粉了。

步骤 10

虾仁和肠粉真的很配。

滑爽的虾仁肠粉的小贴士

每次蒸粉浆前最好搅拌一下，以免粉浆有沉淀。

菜谱创建时间：2020-04-06 09:38:37