能提高免疫力的豆腐鱼头汤

作者： 小厨娘1213

鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品。另外，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，还可以降血脂。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤可以提高免疫力，暖身健脑，也很适合减脂期饮用。

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 葱 2根
• 姜 3片
• 枸杞 8颗
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 白胡椒 可加可不加

能提高免疫力的豆腐鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净，劈开两半，这次我还加了部分鱼肉

步骤 2

用少许盐均匀抹在鱼头和鱼肉上，加1勺料酒，提前腌制20分钟

步骤 3

准备辅料：香葱分开两步处理，葱白切粒；4片姜片，枸杞用温水浸泡，备用

步骤 4

热锅放油，把腌制好的鱼头下锅，小火慢煎，煎完一面再小心翻到另一面，继续煎

步骤 5

加入2勺料酒，一定要沿着锅边慢慢倒料酒哦，料酒可以帮助祛除鱼腥味

步骤 6

放入切好的葱白粒和姜片再稍微煎几分钟

步骤 7

加水，没过鱼头即可，如果是多人喝，可以适当多加水，然后大火烧12分钟

步骤 8

这个时候可以准备豆腐，我用的是手工嫩豆腐

步骤 9

切成小方块即可

步骤 10

把剩余材料都放进锅里小火慢炖，之前剩余的绿色葱段可以打个结再放入

步骤 11

最后盖锅盖，小火3分钟即可出锅，小心不要鲜掉眉毛哦！

能提高免疫力的豆腐鱼头汤的小贴士

1. 如果是在冬天喝，或者体寒之人，可以在喝时加少许白胡椒； 2. 关于用嫩豆腐还是老豆腐的问题，我建议用嫩豆腐，老豆腐比较耐煮，一般用于火锅，适合越煮越入味的做法；而鱼头汤则是讲求鲜美，不需煮太久，嫩豆腐的化配上鱼头的鲜，正好； 3. 绿色葱段不建议提前放，鱼汤快要煮好才放，这样既让汤有香味，葱段也不会因为久煮而变黄，影响卖相； 4. 外面卖的鱼头汤也是奶白色的，但有些黑心店家为了省时间，会加入奶粉，人为造成奶白色。其实把鱼头汤煮成奶白色的诀窍就是：大火煮，煮够一定的时间！操作很简单，大家试试便可。

菜谱创建时间：2020-04-06 07:46:55