原味蛋糕卷

作者： 雷嚒嚒

疫情期间让我动手能力大大提升,喜欢烘焙的小盆友可以一起来尝试一起来分享。 烤盘模具：28×28 蛋糕烤的时间由于每家烤箱脾气不一样很难给出个标准,我写的时间是根据我家烤箱脾气来的🧏‍♀️

用料

• 纯牛奶 50克
• 白砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 50克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好接下来需要用到的材料（蛋清要用无水无油干净的盆器）

步骤 2

牛奶和玉米油倒入蛋黄中且搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

拌好的蛋黄糊，勤快的盆友可以过筛一遍更加细腻，可以把结块的面糊筛走,我是懒人所以没有过筛）

步骤 5

加几滴柠檬汁或者白醋打发蛋清（打到鱼眼泡的状态加入20g糖）

步骤 6

打到气泡消失加入15g糖,第三次加糖是打到出现纹路时候把剩下的15g糖加进去继续打发。

步骤 7

打发好后的蛋清状态,有小勾勾软软的不是很硬的那种（打发蛋清全程用最高速两三分钟就打发OK）这个时候需要把烤箱打开预热,大概150度的样子

步骤 8

把1/3的蛋清放入蛋黄糊里面翻拌（是翻拌,不可以打圈圈的搅以免气泡消失）

步骤 9

倒入剩下的蛋白搅拌均匀

步骤 10

烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘是28×28的）

步骤 11

自然力度稍微刮平整点，然后拍几下或震几下底部抖出气泡。放入烤箱,我调的是上下层150度，然后时间15分钟。（每家烤箱大小和脾气不一样，时间自然也不一样，根据自家烤箱来调整时间）

步骤 12

如果不确定里面熟不熟,可以用牙签戳一下，不沾牙签就差不多可以了

步骤 13

出炉～（出炉后要倒扣放凉，比较匆忙忘记拍图了）

步骤 14

放凉后脱模,我把四边切平整了一点

步骤 15

用擀面棍把蛋糕卷卷起来放冰箱冷藏半小时定型。如果喜欢中间可以加奶油。表层无裂痕很完美

菜谱创建时间：2020-04-06 01:29:07