美味牛肉小汉堡 一次发酵法

作者： HE_HAHA

记录一次成功的牛肉小汉堡，汉堡胚蓬松柔软，牛肉饼香浓鲜嫩，神兽说再也不用出去买汉堡了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 安琪高活性酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 40克（一个鸡蛋不止40克，剩下的蛋液最后拿来刷汉堡胚表面）
• 牛奶或者水 110克（看面粉吸水量，适当调整）
• 细砂糖 50克
• 黄油 30克
• 色拉酱 涂汉堡中间层用
• 奶酪片 这次家里没有，没用上🤣按外面的做法应该夹一片的。
• 卷心菜 切丝夹中间

美味牛肉小汉堡 一次发酵法的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，将材料放入面包机搅拌桶进行搅拌，我家这个是柏翠的面包机，第一遍揉面模式20分钟。

步骤 2

20分钟后，面团光滑无干粉，加入黄油30克，再按一次揉面模式20分钟，揉面过程中，可以将面团剪几刀，剪成碎团，这样面团更容易出膜。

步骤 3

20分钟后，面团已经光滑，可以扯出薄膜了，忘了拍膜了🤣

步骤 4

将面团取出，准备进一步造型

步骤 5

我这次的面粉量，一共分6个剂子，将每个剂子按压揉团整型，如图。

步骤 6

放入烤箱，里面放一杯热开水，静等发酵。

步骤 7

发酵不用看时间，看状态，转轻按压，有回弹完整，而且有两倍大了，说明发酵完成了。

步骤 8

白白胖胖的发酵好的汉堡胚，准备刷蛋液，洒芝麻。

步骤 9

轻轻刷上蛋液，洒上芝麻

步骤 10

这个时候要先预热烤箱180度

步骤 11

刚才等发酵的时候，我把200克左右的牛肉搅碎，加上红葱头碎+盐+鸡粉+一小点小苏打（使牛肉更嫩）+胡椒粉+淀粉，一起腌制牛肉碎搅拌上劲，做成圆饼状进行煎制，最后加盖焖熟！

步骤 12

预热好后将汉堡胚放入烤箱180度 15-18分钟，上色后加锡纸盖上，以免烤过火了。我的烤箱温度偏高了

步骤 13

把家里的卷心包菜切丝，我怕生，还用开水烫了一下，没有奶酪片，煎了蛋皮

步骤 14

将汉堡胚切开

步骤 15

中间相当柔软，当餐包吃都十分OK😘

步骤 16

放上蛋皮，卷心菜丝……还可以放上洋葱彩椒西红柿等等等等，只是我家当时只有这个🤣

步骤 17

挤上色拉酱

步骤 18

加上一片厚厚的牛肉，这个牛肉绝对顶外面的两层😂

步骤 19

想放几层放几层……

步骤 20

美味牛肉小汉堡。

步骤 21

美味牛肉小汉堡

步骤 22

美味牛肉小汉堡

步骤 23

美味牛肉小汉堡🍔，做法就是这么简单！ 🍔🍔🍔🍔🍔🍔成功

步骤 24

神兽一次能消灭两个🍔🍔

菜谱创建时间：2020-04-05 23:21:38