三明治白吐司

作者： 余家丫鬟

自己看的方子

用料

• 高筋面粉（日清） 240克
• 低筋面粉（新良） 25克
• 奶粉 12.5克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 10.5克
• 水（这个面粉用水是这个） 120克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 22.5克
• 室内温度25度，湿度95%

三明治白吐司的做法步骤

步骤 1

液体材料冷藏，黄油软化，面团搅拌成团放酵母，揉出厚膜放黄油，面团温度控制在26-28度，松弛30分钟分割面团，滚圆收口松弛20分钟，一擀后松弛20分钟，二擀后卷起放入吐司模具…38度发酵至8分满，上火160度，下火180度35分钟

菜谱创建时间：2020-04-05 23:20:27