酒豆（安徽人的酒豆）

作者： 张丸丸

记录自己的生活。

用料

• 黄豆 一斤
• 小米椒 若干
• 大红椒 若干（能吃辣的可以只放小米椒）
• 盐 适量
• 白酒 小瓶装
• 糖 适量
• 姜 若干
• 花椒面 可不放
• 味精 适量

酒豆（安徽人的酒豆）的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

豆子洗干净泡水一夜，或者从早上泡到傍晚

步骤 3

可放在通风处晾晒

步骤 4

洗干净

步骤 5

烧一锅开水，辣椒在里面打个滚，烫一下

步骤 6

烫一下

步骤 7

控干水分

步骤 8

然后把辣椒和姜用料理机打碎（用刀剁碎也可以）

步骤 9

备用

步骤 10

然后烧水，水开后下入泡好的豆子，闷煮都可以，直到豆子用手不费力碾碎即可，有高压锅最好，不然要煮很久

步骤 11

煮熟的豆子控干水分，放在通风处凉的比较快

步骤 12

豆子凉了之后，和辣椒拌在一起，加入盐，糖，鸡精，我爱吃麻一点的，所以放了花椒粉，不爱吃可不放

步骤 13

拌匀后加入鸡精，倒入白酒，白酒倒入后，香味立马就出来了。此刻就想要一个馒头。

步骤 14

做好已经是半夜了

步骤 15

放入密封盒保存

步骤 16

小盒子里做了一点加大蒜的，如果好吃，下次做再加试试。盖上盖子剩下的就交给冰箱和时间。

步骤 17

要吃的时候用干净的勺子盛在小碗里，倒上香油。早上喝稀饭喝粥都可以搭配。

酒豆（安徽人的酒豆）的小贴士

所有的容器尽量保证无水无油干净，可以用开水把容器烫一下，晾干再用，或者用干净的布把容器擦干水分，保证没有生水。 没有固定的克数，经常做饭的人都是根据经验，懒得再去称电子秤，调味的时候也可以一边做一边尝尝咸淡，盐糖的用量肯定要比炒菜放的多，从小就听我姥姥说有句话叫“省了盐坏了酱”盐太少的话存放的时间也短，比较容易坏，总之适合自己的口味就好。

菜谱创建时间：2020-04-05 23:14:00