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古早味蛋糕(10L烤箱版,零失败)的做法

古早味蛋糕(10L烤箱版,零失败)

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作者: Sanya-Ying
Sanya-Ying
迷你烤箱也能做出大牌味,Q弹、松软、细腻的古早味蛋糕,使用的是烫面,水浴法,

用料

古早味蛋糕(10L烤箱版,零失败)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料准备好,蛋清蛋黄分离,全程器皿无水无油,面粉淀粉过筛备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油倒入锅里加热至70-80度之间温度最佳,没有温度计就看锅底出现油丝关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将热油倒入过筛面粉里,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入牛奶,搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入蛋黄,搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄糊,光滑,细腻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清里加入几滴白醋去腥,此时准备一个能装下6寸蛋糕的烤盘,往烤盘里加入2-3厘米的冷水放入烤箱,140度预热烤箱5分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋清,白糖分3次加入蛋清中,打发至尖勾状即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,Z字手法搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再全部倒回蛋白中,继续Z字手法搅拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个6寸蛋糕模具,外表包裹好锡纸防止渗水,内里垫上油布,我的油布比较大,垫进去以后需要往下翻,没有油布也可直接倒入蛋糕糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入搅拌好的蛋糕糊,轻震几下排出气泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好装有水的烤盘中,140度烤50分钟,烤30后记得盖上锡纸,防止表面颜色过深

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

50分钟后,松软绵密的古早味蛋糕出炉🎉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面照,来一张

菜谱创建时间:2020-04-05 21:15:12
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