2019年度蛋糕🔥🔥巴斯克芝士蛋糕

作者： 吃货7狼

巴斯克芝士蛋糕入口即化,绵密细腻的巴斯克式烤芝土，被纽约时报奉为2019年度甜品，真是任何小白都能入手的一款狂野芝士蛋糕。 #巴斯克式烤芝士#真的是芝士狂热爱好者的不二之选焦脆的外皮,里面是绵密细腻入口即化的芝士奶酪整个蛋糕80%都是芝土哟,好好次哦🥞 综合各方大咖的配方后弄了个低卡版本!!

用料

• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 150克
• 低筋面粉 3.5克
• 玉米淀粉 3克
• 西柚汁 1/4个
• 代糖 40克
• 海盐 3g

2019年度蛋糕🔥🔥巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化,用刮刀搅打至绵柔状态。 加入50g的代糖,翻拌混合均匀。

步骤 2

然后来打鸡蛋先打一枚蛋黄,略微稀释奶油奶酪,让其变得比较湿润,更易搅打。接着再加入2个全蛋。搅打至蛋筋完全松散,奶酪糊光滑无杂质。

步骤 3

加入酸奶，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和玉米淀粉过筛放入奶酪糊中,搅拌均匀。

步骤 5

加入1/4个西柚汁与面糊搅拌均匀。

步骤 6

把调配好的面糊过筛的话口感会很细腻。预热好的烤箱220°C烤20min后230°C再烤5min。

步骤 7

7⃣️烤好后,冰箱冷藏4小时或隔一夜后再脱模，风味最佳。我们贪吃，冷藏一小时就吃光光了。😂

2019年度蛋糕🔥🔥巴斯克芝士蛋糕的小贴士

芝士蛋糕的口感介于美式重芝士和日式轻乳酪之间,还多了层微微烤焦的脆壳,有顺滑轻盈的奶酪质感,散发着温暖的焦糖香气。烤制就是要这么野性，巴斯克蛋糕就是要有焦糖色，每个烤箱的脾气不一样，要留意自己家烤箱的温度变化。正常版的巴斯克蛋糕里的把酸奶材料换成奶油(脂肪含量35%以上)120克。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:43:50