挂面也能做焖面

作者： 厨娘小nuo

吃过北方朋友家做的豆角焖面，一口就爱上了，于是想自己摸索一下，不会和面做面条所以用挂面替代了，面条的韧劲没法比，但味道已经神似了😊

用料

• 挂面 一小把
• 里脊肉 150克
• 四季豆 400克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 一丢丢
• 五香粉 一丢丢
• 花生油 适量

挂面也能做焖面的做法步骤

步骤 1

这是用到的除调味料外所有的食材

步骤 2

瘦肉切条

步骤 3

如图加入半勺老抽，半勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，一小勺盐，一点白胡椒粉和五香粉提味，腌15分钟，炒之前加入1勺花生油拌匀，防止肉粘锅

步骤 4

差不多就这样哇

步骤 5

四季豆摘成一寸的小段

步骤 6

生姜大蒜切末，我一般喜欢切成末因为这样味道更浓，也不容易直接吃到调味料的感觉，和菜融在了一起

步骤 7

挂面用开水烫软，千万别煮（别问我怎么知道的），之前试过一次蒸软，但是真的太难蒸软了所以这次选择了用开水烫

步骤 8

我在开水里加了点油，这样面条倒出来后没那么容易粘在一起

步骤 9

起锅热油

步骤 10

倒入姜末蒜末炒出香味

步骤 11

倒入肉条翻炒均匀至全部变色（这个版本是没把肉盛出来的，发现这样可以把姜蒜的香味炒进肉里，而且裹了淀粉肉也不会老）

步骤 12

肉炒的半熟就可以放四季豆进去了，翻炒

步骤 13

我加了点水让菜不容易糊锅，加水后放盐

步骤 14

放一点鸡粉增鲜

步骤 15

翻炒均匀后就可以把面条倒进去了，用筷子稍微拌散一点，然后用最小火焖3-5分钟

步骤 16

我是差不多三分钟的时候就揭开锅盖开始用筷子不停翻动，这样可以收汁，让面条有一点焦焦的感觉，肉也会焦一点

步骤 17

拌匀就可以装盘啦

挂面也能做焖面的小贴士

如果是蒸的挂面焖就需要加多一点水让面条软，不过两种做法比起来蒸的挂面最后吃起来会更焦，所以就看个人口味来选择啦

菜谱创建时间：2020-04-05 20:24:01