自制酸奶

作者： 果果m球

酸奶已经做了快10年了，菌粉不同，效果也不同！自制酸奶真的很快手，赶紧上手试试吧！ 所有工具和瓶子都要消毒！！！ 1. 为啥做好后没有直接放冰箱呢？因为刚做好直接放冰箱，盖子上会有水滴。 2.发酵时盖子不要盖太紧，不要盖太紧，不要盖太紧。 3.不加糖的酸奶做出来很酸，个人不是太喜欢，不过可以跟草莓酱或者蓝莓酱之类的拌着吃就会好很多。看个人喜欢！看个人喜欢！看个人喜欢！ 4.纯牛奶1000ml加两包菌粉的话，成品更粘稠，拉丝！通常是加1包，不要纠结这个问题。 5.用全脂牛奶做，脱脂牛奶我没试过。 6.加奶粉，之前有位老师说可以加奶粉，酸奶做出来更好吃，目前还没试过，就现在这么简单的，还有一大批杠精嫌弃步骤多呢！

用料

• 纯牛奶（全脂牛奶） 800-1000ml
• 炼乳(可不加) 15克
• 细砂糖 40-60克
• 菌粉 1包
• 淡奶油(可不加) 30克

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

我的做法是先用200克左右的全脂牛奶，加入细砂糖煮至糖化开即可，不要煮开哦

步骤 2

加入剩余的全脂牛奶，测试下温度不要超过45度，我一般加入两包家用菌粉，啥牌子都用过，感觉没啥区别呢

步骤 3

倒入菌粉

步骤 4

把菌粉搅拌开

步骤 5

然后过筛下，这样可以把菌粉化的更好

步骤 6

倒入提前消过毒的瓶子里，瓶子消毒可以用水煮或者烤箱烘烤，所有的操作工具都要开水烫下消毒！！！ 发酵时盖子不要盖太紧，不要盖太紧，不要盖太紧！！！

步骤 7

放入温度40-43度的发酵箱中，发酵6-10小时都可以，我一般10小时，然后关闭发酵箱，我会打开盖子室温放置一小时后再放入冰箱冷藏。

步骤 8

一定一定一定要冷藏后再吃，冷藏后味道更美味，凝固的也会更好。冷藏后的酸奶跟草莓酱绝配

步骤 9

拉丝效果非常好！

自制酸奶的小贴士

酸奶已经做了快10年了，菌粉不同，效果也不同！自制酸奶真的很快手，赶紧上手试试吧！ 所有工具和瓶子都要消毒！！！ 1. 为啥做好后没有直接放冰箱呢？因为刚做好直接放冰箱，盖子上会有水滴。 2.发酵时盖子不要盖太紧，不要盖太紧，不要盖太紧。 3.不加糖的酸奶做出来很酸，个人不是太喜欢，不过可以跟草莓酱或者蓝莓酱之类的拌着吃就会好很多。看个人喜欢！看个人喜欢！看个人喜欢！ 4.纯牛奶1000ml加两包菌粉的话，成品更粘稠，拉丝！通常是加1包，不要纠结这个问题。 5.用全脂牛奶做，脱脂牛奶我没试过。 6.加奶粉，之前有位老师说可以加奶粉，酸奶做出来更好吃，目前还没试过，就现在这么简单的，还有一大批杠精嫌弃步骤多呢！

菜谱创建时间：2020-04-05 19:58:37