阿胶糕（即墨老酒）

作者： Winky妈咪

自己记录用！

用料

• 即墨黄酒 560ml（2支）
• 阿胶 250克
• 核桃仁 230克
• 黑芝麻 230克
• 红枣 230克
• 枸杞 50克
• 桂圆干 50克
• 老冰糖 100克

阿胶糕（即墨老酒）的做法步骤

步骤 1

250克阿胶用磨粉机磨成粉（用的是福牌阿胶）

步骤 2

把磨成粉的250克阿胶全部倒入装有560ml黄酒的砂锅内。浸泡24小时。

步骤 3

第二天‼️‼️把230克红枣称量好，并洗干净。

步骤 4

把核去掉。

步骤 5

桂圆干、枸杞各称量50克，并清洗一下。

步骤 6

核桃仁、黑芝麻各称量230克，把这两样材料先炒熟。然后把红枣、桂圆干、枸杞、核桃仁、黑芝麻全部放入烤箱保温。（我的烤箱最低温度是100度。）

步骤 7

100克老冰糖用磨粉机磨成粉。

步骤 8

开大火把泡溶化的阿胶和黄酒煮开。

步骤 9

煮开后调成小火加入冰糖粉继续熬煮。

步骤 10

一直熬制到挂旗状态。

步骤 11

这就是挂旗状态。

步骤 12

从烤箱把核桃仁、红枣、桂圆干、枸杞取出。

步骤 13

把以上所有材料倒入砂锅内和阿胶一起搅拌均匀。

步骤 14

从烤箱把黑芝麻取出。

步骤 15

把黑芝麻分2次倒入砂锅内。

步骤 16

全部材料搅拌均匀就可以出锅啦。

步骤 17

出锅后马上倒入铺有油纸的容器内，上面再铺一层油纸用擀面杖擀平、压实。（喜欢放玫瑰的可以在擀压前铺一层玫瑰花瓣。我放的是西洋参。）

步骤 18

等到完全冷却后脱模，大概需要半天时间。

步骤 19

家里没有封口机，所以切好后用保鲜袋装起来放冰箱冷冻室冷冻起来。要吃的那一袋就放到冷藏室保存。

菜谱创建时间：2020-04-05 18:42:28