南瓜团子

作者： 小兰子2

用料

• 南瓜泥 80 克
• 糯米粉 175 克
• 澄粉 90 克
• 粘米粉 10 克
• 开水 120 克
• 糖 40 克
• 红豆沙馅料:
• 红豆 250 克
• 水 600 升
• 花生油 90 克
• 麦芽糖 130 克
• 糖 130 克
• 肉松蛋黄馅料
• 肉松 100克
• 咸鸭蛋 10个
• 糖 20克
• 油 适量

南瓜团子的做法步骤

步骤 1

红豆加水浸泡3个小时（也可直接煮），放入高压锅选择（豆类/蹄筋）模式，大概1小时，捞出直接放入搅拌机，此刻水越少越好，能打开就行，不行再加点红豆水，打的越细腻口感越好，越糯。

步骤 2

倒入不粘锅，调中火🔥，+油+糖+麦芽糖，炒至上图状态即可。

步骤 3

咸蛋黄放烤箱，上下火🔥180°，10分钟，取出，趁热用勺子捣烂。

步骤 4

肉松+蛋黄+糖，倒入锅，+油，中小火炒10分钟。

步骤 5

糯米粉，澄粉，粘米粉，糖，南瓜泥一起放入盆里，+开水（南瓜泥可以多放代替点水）揉至到粉不黏手，太干就+水继续揉，水一定要刚煮沸的，将揉好的面团和馅料各分10个等分，剩下的就像平时做饼一样，上火蒸12分钟，水开候再入锅蒸，不然会塌。

步骤 6

刚出锅的，色香味俱全，刷上一层薄薄的花生油，保持表皮湿度，凉了皮不会硬。

步骤 7

自己炒的红豆沙又香又糯，肉松蛋黄更是香，看一下都食欲感爆棚。

步骤 8

最后一步，覆盖保鲜膜保存，3天皮都软的，吃不完的放冷藏保存7天，冷冻几个月都可以，想吃拿出来微波炉叮20—30秒，或者上锅蒸几分钟。

菜谱创建时间：2020-04-05 18:23:44