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凉拌紫甘蓝花生米的做法

凉拌紫甘蓝花生米

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Forever21Catherine
不辣的凉拌菜,基础凉拌汁,还可以用来凉拌别的菜,比如黄瓜、萝卜丝、木耳、腐竹等。

用料

凉拌紫甘蓝花生米的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【材料】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【食材处理】 1、紫甘蓝切细丝(切的越细越好入味)。 2、蒜瓣拍一下,切碎(越碎越好)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【调凉拌汁】: 取一只碗:放入盐1-2克、生抽1勺🥄、米醋1勺、蒜末、糖1/5勺,(香油最后拌的时候再放)。然后拌均匀。 (⚠️紫甘蓝为了颜色好看,可以把生抽的量减半,或者直接不放,改放鸡精或者味精少许提鲜。) 💗如果是拌别的凉拌菜,凉拌汁不够,可以再加少许冷开水调一下。紫甘蓝因为本身遇盐会出水,然后有加花生米,就不适合再加水了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、凉拌汁碗里放入紫甘蓝丝和香菜,抓拌均匀入味,再放一勺🥄芝麻香油(这一步可以戴食品用一次性手套🧤) 2、最后放入花生米拌一下,花生米放早了容易吸水不脆了。(所以这道菜适合随拌随吃,或者花生米不用拌,吃的时候直接撒一把在拌好的紫甘蓝上即可。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一只盘子,盖在碗上,然后倒扣过来,这样装在盘中,会比较好看。(当然也可以不用做这一步,看心情)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

OK了!如果你心情足够好,还可以在盘子边放两片香菜叶点缀一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【发现的小秘密】紫甘蓝和醋碰撞后,偏蓝的紫甘蓝会逐渐变成红紫色甚至紫红色,类似火龙果的颜色。大概是花青素和醋起了反映吧。这样可以把紫甘蓝榨汁过滤后加入醋,就变成紫红色液体了,可以用来做食品上色,腌制白萝卜,几个小时后,白萝卜片就会变成紫红色或者玫红色的萝卜片了。

凉拌紫甘蓝花生米的小贴士

1、凉拌菜如果不喜欢生蒜的味道,可以试试把蒜变成姜,姜也不喜欢的,那就只放生抽、醋、盐和糖了。 2、⚠️紫甘蓝为了颜色好看,可以把生抽的量减半,或者直接不放,改放鸡精或者味精少许提鲜。

菜谱创建时间:2020-04-05 18:02:31
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