青团皮（艾草粉、含粘米粉）

作者： Timothy摩西摩西

青团不是我们这的特产，但是喜欢青草香的食物，用淘宝上买到的艾草粉做了咸蛋黄青团，加了粘米粉，没有全糯米粉那么黏，多了一点点Q弹的感觉，此方可做30个 馅料做法好查到，就省略了，咸蛋黄好吃但有点腥，下次用自己煮的豆沙应该很棒

用料

• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 艾草粉 30克
• 糖 50克
• 温水 265克
• 糯米粉 280克
• 粘米粉 80克
• 玉米油 20克
• 玉米油（刷表面） 若干

青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法步骤

步骤 1

开水倒进澄粉里，边搅拌边烫一下，可戴手套揉成半透明的团团备用

步骤 2

艾草粉和糖称好放碗里，倒入温水搅拌至糖融化及没有干的艾草粉

步骤 3

糯米粉、粘米粉、玉米油称好放一起

步骤 4

倒入艾草糊糊到混合的粉里，揉均匀

步骤 5

加入澄粉面团，一起揉均匀，水分应该是合适的，如果太湿就加一点糯米粉

步骤 6

每个皮30g包好喜欢的馅料，此方可做30个

步骤 7

冷水上锅，水开以后蒸10分钟

步骤 8

蒸好后稍微放凉2～3分钟，再涂玉米油

步骤 9

不等完全冷却，用保鲜膜包好，捏紧

步骤 10

包紧一点比较可爱(=ﾟωﾟ)ﾉ。 所有图片原图未加滤镜，用艾草粉做出这个颜色还是很满意的～

青团皮（艾草粉、含粘米粉）的小贴士

1、澄粉里加的是开水 2、刷玉米油等开锅盖后两分钟，不然水汽太大 3、因分类吸水性不同，建议艾草粉的水可以预留10克左右 4、喜欢糯一点的可以增加糯米粉，减少粘米粉

菜谱创建时间：2020-04-05 18:00:38