铸铁珐琅锅欧包(波兰种)

作者： 加菲的甜甜圈

铸铁珐琅锅的欧包 加上波兰酵种 虽然看起来有点繁复 但是当你一口啃下去的时候 那感觉太让人上头了 外香脆里软糯 每天做主粮也不会腻吧 以下是基础版 之后可加入各种果干及坚果 波兰酵种看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104528565/?group=share_title_a

用料

• 波兰种:
• 水 150克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 1克
• 主面团:
• 水 350克
• 高筋面粉 350克
• 橄榄油 30克
• 糖 25克
• 盐 6克
• 酵母 5克

铸铁珐琅锅欧包(波兰种)的做法步骤

步骤 1

水和酵母装盒子里搅拌一下，加入橄榄油和面粉、盐和糖对角放。前一晚准备的波兰酵种随意切成小块加入一起。由于面团水份高，所以还是用硅胶板翻动按压拌匀。

步骤 2

贴标线。

步骤 3

每半小时折叠面团一次，共三到四次。

步骤 4

室温1小时后。

步骤 5

~

步骤 6

移入发酵篮室温发酵长至两倍大。

步骤 7

提前预热烤箱230度20分钟，连同珐琅锅和盖子一起。 发酵完成，轻倒入油纸，割包，由于使用的面粉吸水性不同，貌似面团过湿导致无法割出好看的花纹。烤出来自然也没有好看的翘耳朵。

步骤 8

连同油纸一起将面团移入到铸铁珐琅锅里，全程戴好隔热手套。盖上盖子端进烤箱中下层，烤30分钟后取出盖子，再烤15分钟。

步骤 9

出炉了，形成脆硬的表皮。

步骤 10

内里很软糯，面团过湿折叠不够，所以没有形成很大的气孔。但是外脆里软是肯定的了。

步骤 11

小气孔~

步骤 12

听听声音。

步骤 13

一吃上瘾。

菜谱创建时间：2020-04-05 17:46:19