无糖却可以香甜可口的全麦黑芝麻红枣贝果

作者： 仙隽

这款贝果没有添加砂糖，却可以吃出甜味的秘诀就是红枣粉。也就是用红枣干磨成的粉来代替糖份，比砂糖健康营养，增加了甜味的同时还使贝果有了红枣的香味。真的好吃又健康！减肥期的小伙伴也可以放心吃了！

用料

• 高筋面粉 165克
• 全麦粉 60克
• 黑芝麻粉 25克
• 红枣粉 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 170-175克（视面粉吸水性加减5克左右）
• 黄油 10克
• 黑芝麻 适量（装饰用）
• 白芝麻 适量（装饰用）
• 上色糖水 糖占水的3%
• 砂糖 30克
• 水 1000克

无糖却可以香甜可口的全麦黑芝麻红枣贝果的做法步骤

步骤 1

图中是我在超市买的红枣干，把它用研磨机打磨成粉备用。同理，黑芝麻也打磨成黑芝麻粉。

步骤 2

先将配方中的牛奶倒进厨师机中，然后加入全麦粉，面粉，黑芝麻粉，红枣粉，盐。最后在粉中扣一个小洞，倒进酵母。

步骤 3

厨师机先低速搅动面团，使粉类混合，然后加入黄油，继续混合。等黄油都混合好后再调制快速揉面10分钟左右。（注意，每个面粉吸水量不同，可以备出5-10克牛奶看面粉吸水性适量添加）

步骤 4

取出一小块面，展开可以看到有厚度的膜，裂口边缘比较平整，就算是揉好了。

步骤 5

用手整成光滑的圆形。

步骤 6

然后平均分成就等分，用保鲜膜盖住。醒发30分钟。

步骤 7

醒面后，拿出一个小面团，将面团擀成长方形，将一边用手指压扁。

步骤 8

然后从另一边卷起，注意卷的时候要边压边卷，尽量卷紧，然后把边缘用手使劲压实。

步骤 9

再滚成均匀粗细的长条。

步骤 10

将一头压扁，然后擀平。

步骤 11

另一头放到压平的这头，使两头紧密的连接在一起。

步骤 12

如图中，最后成一个圆环。一定要压紧，使其平整没有缝隙。

步骤 13

裁出六个方形的油纸，然后将六个整形好的面包圈，放到油纸上，放入烤箱中，调制35度，再放入一碗热水，醒发50分钟左右。使面包变成原来的2倍大即可。（烤箱如果没有35度，就放一碗热水醒面，中途记得换两次热水保持温度）

步骤 14

面团醒发好后，将砂糖和水混合后烧开，拿起一个面包圈，醒发好的面包圈很轻。此时，烤箱提前预热，上下火180度。

步骤 15

放入热水中，一面30秒后翻面，每面30秒。然后马上拿出来放入烤盘中。这步是为了给贝果圈上色。

步骤 16

趁拿出来面包圈没干，在表面撒上黑白芝麻装饰。然后放入烤箱，烤20-25分钟。

步骤 17

这是我家烤箱烤了22分钟的样子。刚刚好。

步骤 18

烤好了，胖嘟嘟，圆滚滚的贝果特别可爱！放室内凉凉后，可以从中间切开，配果酱，配芝士，或者生菜火腿，都很美味。直接吃也是很有嚼劲，红枣黑芝麻的香气越嚼越香！

无糖却可以香甜可口的全麦黑芝麻红枣贝果的小贴士

这款贝果，如果想更低脂，黄油可以换成橄榄油。我是觉得黄油会使面团有奶香味所以没用橄榄油。

菜谱创建时间：2020-04-05 17:10:32