披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种

作者： darkblue1213

半夜看面包书看到一个血红血红的番茄面包，里面夹的居然是杏鲍菇？！我肯定要换成肉的呀哈哈哈(ಡωಡ) 硬生生做成了披萨风味，面团里我还悄咪咪加了一勺昨天晚上吃剩的番茄牛尾的汁，真的是香到不行！！！重口味的，面团里卷点色拉酱番茄酱啥的，保证吃得停不下来 把整个番茄直接揉进吐司的我大概是下厨房里第一个......要不是书上这么写的，我想都不敢想......结果谁知道做出来那么好吃，真的就像在吃披萨，切片上面抹点色拉酱，稍微烤一烤，就是一片小披萨...... 450克吐司盒一个 #012

用料

• 【中种面团】
• 高筋面粉 165克
• 龙舌兰糖浆 7克，原方是蜂蜜，家里没有...
• 耐糖干酵母 2克
• 鸡蛋 1个，50克
• 番茄 65克，我用了4个小番茄
• 牛奶 10克，看面团干湿情况定放不放
• 【主面团】
• 高筋面粉 95克
• 干酵母 1克
• 奶酪风味番茄意面酱 25克，原方用番茄膏
• 盐 5克
• 糖 25克
• 牛奶 40克+10克看情况加入
• 黄油 20克
• 【内陷】
• 芝士片 2片
• 玉米粒 约30克
• 脆皮肠 2根
• 【抹酱】
• 黄油 15克-20克
• 蒜末 10克
• 葱末 10克
• 黑胡椒 一小撮
• 盐 3克，可以多放一点

披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种的做法步骤

步骤 1

先做中种，番茄切块，压碎，不用太碎 先不要放牛奶，将其余材料混合，面包机揉面5分钟，番茄汁水都被面团吸收后，看情况加5-15克牛奶，再继续揉面，大致15分钟，揉至厚膜状态，密封温暖处醒发，1.5-2小时 面团今天继续晒太阳，1.5小时，大致2倍大小，拉开如图中有蜂窝状，即可

步骤 2

主面团材料除油以外其他材料，加上撕成小块的中种面团，面包机揉面15分钟，至八成筋，加入油继续揉面，差不多10分钟，至手套膜，团圆密封，温暖处醒发30分钟，排下气，折叠一次，分割成三份，再分别团圆，醒发30分钟，一次发酵结束

步骤 3

看一眼我用的意面酱，奶酪风味的，除了颜色不行，其他都很好

步骤 4

准备下配料 热狗肠 ∪･ω･∪ 切丁 玉米粒 ∪･ω･∪ 微波叮30秒化冰 芝士片 ∪･ω･∪ 切丁 混合均匀 【蒜香黄油抹酱】 黄油+蒜末，微波叮30-60秒，至有浓郁蒜香 加入葱末+盐，加上你喜欢的各种香料，混合均匀，香到不行(◉ɷ◉ )

步骤 5

来看一眼发酵好了的三枚小胖墩，我也没戳发酵的软绵绵轻飘飘就行了嘻嘻(♡˙︶˙♡)

步骤 6

排气，折叠卷一下，然后擀开，35cm长左右，建议刷上色拉酱番茄酱，堆上馅料，慢慢卷起来，两边捏住，最后收边捏牢

步骤 7

卷完排入吐司盒，最后发酵，35度左右，1小时 发至8分-9分满

步骤 8

发酵完毕后剪刀中间剪开三刀，把蒜香酱抹在裂口的地方，烤箱预热170度，盖锡纸 低糖吐司盒，风炉，160度，30分钟 普通吐司盒，160度，45-50分钟 取掉锡纸再烤5分钟左右就能吃了

步骤 9

硬生生吃出了披萨的口感，感觉略淡口，重口味的番茄酱，色拉酱卷料的时候抹起来

披萨口感，香到不行的蒜香番茄芝士火腿吐司 中种的小贴士

可以考虑卷馅料的时候刷点色拉酱，撒点肉松

菜谱创建时间：2020-04-05 17:04:47